1、准备食材。五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干

2、【3】下一步开始处理，将烙好的五花肉放入温水中擦洗干净，同学们冬天切勿用冷水清洗，否则黑色的杂质容易吸附在肉上面。

3、五花肉500克、葱2根、姜5片、八角4颗、桂皮1片、干辣椒3个、白砂糖2勺、冰糖15颗、料酒1勺、生抽1勺、盐少许

4、白糖半勺洋葱半个生抽一勺

5、五花肉500g、红糟若干、冰糖若干、生姜若干、味极鲜若干。

6、一、准备食材：

7、关火打开锅盖，把肉翻个面，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。

8、将小香菇投入锅中，将泡香菇的水沿着锅边倒入锅中；

9、【5】准备小葱几根挽成结备用。

10、首先准备一块合适大小的五花肉，一根大葱，一块生姜。适量的料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，白糖，啤酒。然后再准备适量的香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒放到一个小盘中

11、既然今天咱们做的是红烧肉那么首先要处理的肯定就是五花肉了。先把五花肉放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在30分钟左右。然后咱们将浸泡好的五花肉多清洗几遍，清洗完了就将它捞出来，先放到一个容器中控干水分。

12、炒锅中放少许油，将冰糖入锅中，中小火炒制焦黄；

13、【4】清洗干净之后开始准备煮肉的辅料，准备生姜几块拍散备用。

14、把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

15、五花肉大概二十多片

16、辅料：姜片8片、红葱头3枚。

17、五花肉加入食用油三勺，鸡精半勺，盐半勺，蚝油一勺，孜然粒半勺，生抽一勺，辣椒粉一勺，白糖半勺和洋葱半个，翻拌均匀，封好保鲜膜冰箱冷藏腌制三小时以上即可

18、五花肉正宗的做法就是小炒肉最好吃的了，也可以红烧肉也很美味

19、五花肉600克，新鲜黄豆200克

20、【9】然后大火烧开之后转小火煮40分钟，这一步的目的是将五花肉煮熟透，40分钟之后用筷子能插透煮肉即可，然后将猪肉捞出透凉备用。

21、五花肉切片，放入碗中，加酱油、蚝油、十三香、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、少许白糖、少许鸡粉、一勺淀粉、少许食盐，抓匀腌二十分钟，起锅热油，放肉片小火慢煎，煎至出油两面焦黄出锅

22、取出，冷却，切成小块。

23、泡肉调料：精盐1小匙。

24、姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。

25、锅中倒油，五花肉放进去炸至表面金黄，捞出，放入凉水中；

26、汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，撒上葱段，是不是很美味

27、将五花肉上的猪毛剔除干净，然后洗净，将冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，焯水即可。

28、：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。

29、第3步、开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了

30、【辅料】生姜（几块），小葱（几根），八角（2颗），桂皮（1小块），核桃仁（适量），花生仁（适量），黑芝麻（适量）

31、黄冰糖15克，八角2个，桂皮1块，香叶2片，姜1块，蒜头3瓣，葱3根，料酒2勺，红烧酱油2勺，老抽2勺，盐适量，油适量

32、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

33、贡菜先用清水泡洗几次，去掉咸味，放入砂锅

34、五花肉晾凉之后咱们给它切成薄片，片要薄一点，切完薄片之后咱们把它放到一个大碗中，再向五花肉中放点老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，两勺黄豆酱用手给它抓一下，抓均匀，抓匀之后咱们把它放到一旁腌制20分钟。

35、【19】摆放完毕之后下一步开始放入蒸锅，蒸锅上汽之后转中。

36、另外加适量酱油（可以上色）

37、烹饪步骤

38、将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。

39、五花肉用做好的“烤肉酱”腌上，把肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。

40、五花肉400克、土豆2个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个

41、各种食材和调味料全部放好以后咱们按电饭煲上的鸡鸭肉键煮15分钟。15分钟时间到了之后继续焖十分钟。时间到了之后，咱们把它放到一个盘中，然后挑出配料，一道非常美味的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

42、粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料

43、【7】下一步开始煮肉，首先在锅中加入大半锅清水，然后将五花肉冷水下锅，加入准备好的辅料（生姜，小葱，八角，桂皮）。

44、材料：五花肉800克，植物油30克，冰糖，大蒜，鲜姜，白酒20克，八角，盐，泡发香菇

45、食用油三勺鸡精半勺盐半勺

46、汤汁调料：冰糖2大匙、袋泡红茶1包、乌龙茶1大匙、八角1/2朵、花椒1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽2大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/3小匙。

47、锅里面烧水，把切好的五花肉放在锅里面，加上姜葱，料酒，烧开之后取出备用。

48、：将清洗干的香葱铺在锅底。

49、把五花肉切成片，然后再切成块，切好之后放在一边备用。

50、红糟含有20%的酒成分，有酒香，还有醋香，应用得当，美味瞬间而成。

51、食材清单

52、另起锅热油，放入五花肉，倒入酱油翻炒。

53、【2】大约3分钟之后将猪皮烙黄即可。

54、先把猪肉放入冷水中，加入葱姜料酒焯水水开捞出洗净。另起锅加入水放入猪肉，加入姜片，花椒，豆蔻，肉桂八角老抽生抽煮一个小时就可以了

55、【11】最后准备跟辅料1:1的白糖备用，辅料的比例为核桃仁2份花生仁1份黑芝麻1份（2:1:1），同学们比例可以按照个人口味调制。

56、带皮五花肉1块、绍兴黄酒、老抽2汤匙、生姜1块、大葱1段、香葱2根、冰糖50克。

57、白菜心4棵(约重400克)，熟猪油50克，葱段、姜块各15克，料酒25克，奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，香菜段少许。

58、【制作步骤】

59、腌好后取出。展平铺到烤盘锡纸上。烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟就OK啦（烤的时间要根据肉的厚薄）

60、把准备好的五花肉取出来清洗干净，然后切成长段放到盘中待用。再准备一根大葱斜刀切成段，切完之后先放到一旁待用，把准备好的生姜也取出来，把生姜清洗干净去皮切成生姜片，切完之后，把它们俩一块放到一个盘中待用。

61、【15】然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后将准备好的糖沙下锅，将其翻炒至略微融合之后捞出，这一步的目的是让白糖更好的融入进辅料中，嫌麻烦的同学可以直接购买豆沙加糖代替。

62、-具体步骤-

63、主料：五花肉400克。

64、放酌料,开始炖肉。放上葱花儿、蒜瓣儿,以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆

65、打开电饭煲的鸡鸭肉键，然后煮15分钟左右。时间到了之后，咱们的五花肉就已经煮好了，然后就可以出锅装盘了，装盘之后把里面的汤汁给舀出来浇到五花肉上面，最后再撒上一点葱花点缀一下。一道非常美味的五花肉就这样做好

66、【6】碗中加入八角2颗，加入桂皮1小块。

67、准备一口炒锅，在炒锅中加入小半锅的冷水，把五花肉长断直接放到冷水中，然后再放几片生姜片和一点葱叶，再加入适量的料酒，然后就开火。等到锅内水开之后，咱们把表面的浮沫给它撇去，然后再煮20分钟左右。时间到了之后，咱们先关火，然后把五花肉夹出来放到一个盘中晾凉待用。

68、【10】下一步开始准备糖沙，准备适量的核桃仁放入碗中准备适量的花生仁备用，准备适量的黑芝麻备用。

69、加入水盖住五花肉；

70、将五花肉切成大块，放入锅中，加水煮沸，不断撇去浮沫。

71、电饭煲中放入准备好的小葱打成的葱结，然后把我们已经煎到表面焦黄的五花肉放进去，然后再把鹌鹑蛋放进去，加入准备好的香叶，再加入准备好的八角，花椒，食用油和生抽。继续往里面加适量的老抽，冰糖和食用盐，倒入没过各种食材的开水。

72、锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。

73、食材：带皮五花肉、葱、姜、白糖、黄酒、生抽、老抽、山楂汁

74、切肉、。首先把猪头劈开分成几块儿;把肉的挂油和肥膘剽去,让肉厚大约十公分左右。

75、把焖好的肉装入茶碗，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可。

76、今天跟大家分享的是一道鹌鹑蛋红烧肉的做法，烹饪起来一点也没有难度，材料也比较少。把这道鹌鹑蛋红烧肉所有需要用到的材料准备一下。首先准备一斤左右的五花肉，最好是三层瘦肉，两层肥肉，带猪皮的五花肉。五花肉准备好了之后，咱们再准备一小碗鹌鹑蛋。接着再准备三根小葱，适量的香叶，八角，花椒，食用油，生抽和老抽。全部准备完成之后，咱们就可以开始这道鹌鹑蛋红烧肉的制作了。

77、把切好的五花肉铺在贡菜上面

78、加水、盐、醋，放入粉条，用大火煨，煮开后转小火。

79、【14】辅料捣碎之后加入适量的白糖拌匀备用。

80、【12】下一步开始制作，锅烧热之后将辅料下锅开小火翻炒10分钟，这一步的目的是将其炒香。

81、煮肉。用清水浸泡洗净后,放进大铁锅加水烧几个开锅,谓之“煮肉”,目的是将残存在肉里的血迹

82、鹌鹑蛋最好准备熟的，咱们先把鹌鹑蛋的壳去掉。如果只有生的，那么就先把它煮熟再去壳。鹌鹑蛋放到锅中之后，咱们要不停地翻动，让鹌鹑蛋受热均匀，等到鹌鹑蛋表面被煎得微黄的时候先关火，然后放到一旁待用。

83、【18】将其皮朝下工整的摆放在碗中，最后在缺口上填充上糖沙。

84、【主料】五花肉（1块)

85、鹌鹑蛋红烧肉】

86、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒，把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

87、酸菜切碎，五花肉切成片；

88、先把五花肉的一面煎至焦黄，翻面继续煎，在煎五花肉的时候用小火慢煎，煎到每一个面都变得焦黄的时候，咱们就先把它夹出来，放到一个盘中备用。平底锅中有咱们煎五花肉煎出来的油脂，用这些油脂把准备好的鹌鹑蛋也煎一下。

89、：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

90、五花肉凉水焯水

91、第2步、先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金黄色，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花

92、准备电饭煲，在电饭煲的内胆中加入葱段，姜片，把它们整齐的铺在锅底，然后再放上30克左右的白糖，把我们之前准备好的香也，八角，桂皮，干辣椒，花椒放进去，然后再放入五花肉片。向刚刚腌制五花肉的那个大碗中倒入一瓶啤酒给它，把料汁冲一下，把啤酒倒入锅中，这样料汁一点也不会浪费，全部做好之后咱们把内胆放到电饭煲中。

93、食材清单:精五花肉250克，葱15克，姜15克，蒜三瓣，料酒、孜然、辣椒面适量，生菜适量，蚝油10克，洋葱四分之一个，西红柿半个，黄豆酱20克，黑胡椒2克。

94、【制作食材】五花肉，鹌鹑蛋，小葱，香叶，八角，花椒，食用油，生抽，老抽，冰糖，食用盐

95、碗中倒入酱油、料酒，加入甜面酱拌成酱汁，然后抹在五花肉皮上；

96、食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣

97、做法步骤

98、【17】然后将炒好的糖沙均匀的填充进五花肉里面。

99、大厨五花肉做法如下

100、将五花肉切成2.5cm见方的块儿

101、)五花肉猪八成熟，切厚片

102、五花肉，香叶，料酒，酱油，糖

103、【调味料】料酒（适量），白糖（适量）

104、料酒1勺生抽一小勺

105、二、烹饪过程：

106、【1】首先我们准备铁锅一个，把铁锅干烧至冒烟为止，然后准备五花肉一块放入锅中烙成金黄色，这一步的目的是破坏猪皮表面的汗腺去除腥骚味，同学们制作夹沙肉最好选择肥膘多一些的五花肉，这样才能够包裹住更多的糖沙口感更加的实在。

107、加入葱花和八角，翻炒均匀入味。

108、老抽2勺姜适量

109、秘制五花肉的做法步骤

110、然后取适量的面粉给腌制好的五花肉上浆拍粉装盘备用。

111、五花肉500克冰糖6到8颗

112、将五花肉块入糖色中，中火煸炒肉块，沿着锅边淋入少许白酒，将大蒜、姜块、八角投入锅中倒入热水，然后盖盖子，小火焖烧15分钟；

113、)葱姜蒜片

114、香叶1到2片

115、把五花肉放入锅内焯水，皮朝上放置，冷水放入，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分。

116、首先将所有食材准备后，我们先来处理五花肉，将五花肉切成方块，加入料酒、糖、胡椒面、酱油、盐腌制30分钟备用。

117、炒锅内放熟猪油烧至七成热，放入葱段、姜块稍炒后，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，烧沸后捞出葱姜不用。

118、五花肉500克、酸菜150克、香葱段5克、姜3片、淀粉2匙、鸡精1匙、酱油1匙、白醋1匙、豆瓣酱1匙、甜面酱1匙、绍酒1匙

119、【8】再加入适量的料酒。

120、制作过程：

121、先把五花肉洗净切块；

122、锅中水烧开，把五花肉放进去煮至8分熟，捞出；

123、步骤1space

124、将浸泡清洗并控干水分的五花肉放到案板上，先切成大概2×2厘米左右的大块，切好之后，咱们先把它放到一旁。取来平底锅，先把平底锅烧热，然后把五花肉块一块一块地夹到平底锅中给它煎一下，平底锅是不用放油的。

125、五花肉切片，厚薄随意；

126、把白菜心用刀削齐，破成8瓣，顺刀口用手掰开、洗净，放人砂锅内。

127、五花肉切方形块大块，葱切段，姜切片备用。

128、姜葱五花肉桂皮砂糖豆瓣酱生抽老抽

129、锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄。放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味。放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀

130、【16】下一步开始“填沙”，首先我们将煮好的肉切成薄片备用，切第一刀的时候不切断第二刀切断，这样的目的是让其形成夹沙片方便填充糖沙。

131、食材用料：贡菜、五花肉

132、在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。

133、准备食材：五花肉、大蒜、生姜、青红椒、大葱、菠萝。配料：料酒、糖、酱油、面粉、番茄酱、醋。

134、【13】然后将所有的辅料捣碎备用。

135、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。

136、：将五花肉切大块，姜切片。

137、第1步、五花肉洗好切成块，老姜二三片待用

138、五花肉洗净切成一公分厚的小长块；

139、蚝油一勺孜然粒半勺辣椒粉一勺

140、倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时.然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅

141、所有这些调和到一起，拌均匀。

142、秘制五花肉的做法如下

143、准备调料、大锅、清水、柴火等

144、锅内放油加入两大勺白糖，炒至金红色，再放入焯过水的五花肉块、葱、姜、黄酒、生抽、老抽、盐、山楂汁，关小火烧半小时至猪肉熟后，大火收汁浓稠即可出锅。

145、原料：辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、辣椒粉1小匙、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。

146、【19】摆放完毕之后下一步开始放入蒸锅，蒸锅上汽之后转中

147、锅中留底油，放葱段、姜片炒香，再加入豆瓣酱、酸菜、绍酒、鸡精、精盐、酱油炒匀，倒在装有五花肉的碗中；