1、版本二：

2、猪肉300g、泡椒50g、木耳50g、冬笋30g、葱15g、姜10g、蒜10g、干淀粉1小勺、食盐0.5小勺、油适量、酱油1汤匙、香醋1汤匙、料酒或米酒1汤匙、白糖1.5汤匙、水淀粉2汤匙

3、【原料】

4、猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

5、酸甜可口，香而不腻，属于荤素搭配营养合理，好吃不贵经济实惠，老少皆宜

6、食材清单

7、【制法】

8、烹饪步骤

9、鱼香肉丝的制作材料：

10、（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

11、鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，也是一道经典的川菜。这道菜以鱼香味调味而得名，相传灵感来自于泡椒肉丝。且选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特色。

12、鱼香肉丝鲜在鱼香，味在鱼香，鱼香非鱼的神奇，才是鱼香肉丝的灵魂所在，鱼香肉丝没有鱼，才是烹饪的妙处~

13、丝丝缕缕，缕缕轻烟，烟雾缭绕，绕梁之音，音容笑貌，貌合神离，离经叛道，道听途说，说三道四，四季如春，春年花开，开门大吉，吉祥如意，意味深长，长长久久，久闻大名，名扬天下，下不为例，例行其事，事不关己，事关重大，大张旗鼓，鼓舞人心，心想事成，成王败寇

14、◆制作过程：

15、主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。

16、教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：

17、步骤1/9

18、鱼香肉丝，丝丝缕缕，缕缕青烟，烟雾缭绕，绕梁三日，日夜不停，停止不前，前程似锦，锦上添花，花前月下，下不为例，礼尚往来，来来去去，去年亭台，同胞，胞兄胞弟，地大物博，博览群书，书山有路，路不拾遗，遗臭万年，年年有鱼，鱼香肉丝，丝丝缕缕，缕缕青烟

19、猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝。

20、鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。

21、◆菜谱配料：

22、酸辣甜咸，属咸宣味，是一道全国都爱吃的川菜

23、肉质软嫩、配料脆嫩，色泽红润，红白黑相间，味道咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁此为正宗。

24、猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

25、麻辣鲜香，酸甜可口，非常的下饭，每当食欲不振的时候就炒上一盘，简直就是救星，连碗底的汤汁都不愿意放过，直接淋上米饭，胃口倍增，平日作为佐酒的小食也是不错的选择。

26、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

27、（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

28、鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩。

29、鱼香肉丝，丝丝入扣，扣人心弦，弦外之音