1、步骤/方式3

2、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

3、牛肉洗净切大小相同的块状，再浸泡一小时左右

4、第三步，锅加清水烧开，然后下入牛肉，放料酒，煮约3分钟.将牛肉捞出冲凉水中备用。

5、酱牛肉按照这个最经典的做法来制作，香味浓郁，酱香味十足，越吃越过瘾，喜欢吃酱牛肉的朋友，赶紧动手做起来吧。

6、做法1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。

7、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

8、主料：牛腱子肉750g

9、主料：牛腱子肉1500克。

10、牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

11、开吃了，非常入味。

12、（卤料）

13、再放入浸泡好的牛肉

14、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

15、老抽适量

16、第二步，，准备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草装入料包，然后将葱切段，姜切片备用。

17、香叶4片

18、中小火烧半小时

19、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出。

20、详细加工制作步骤：

21、步骤/方式7

22、关火，牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出！

23、大料2个

24、牛键子肉5斤克、葱姜、盐，糖、料酒，生抽、香叶，花椒，丁香，小茴香、陈皮，甘草，桂皮、八角黄豆酱，高汤适量

25、朝天椒适量

26、大火烧开转中小火烧一小时左右

27、第一步，选择牛肉又有讲究，一般选择牛肉都是选择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，将新鲜的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟，泡去血水，

28、原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。

29、第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

30、牛肉切成块状

31、先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。

32、香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

33、第1步、牛腱子洗净。

34、捞出洗净，再放入清水中浸泡一小时

35、把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。

36、第二步，然后将牛肉洗干净、沿筋络纹路切成大块后备用。

37、把步骤4里的香料用油小火煸炒一下。

38、花椒适量

39、牛腿肉：三斤

40、放入通风口晾两小时左右

41、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

42、美味又好吃的卤牛腱子肉腌制的正确方法完成开吃了。

43、桂皮适量

44、葱节适量

45、步骤/方式1

46、炒锅中加入少许植物油，放入冰糖50克，小火炒至完全溶解，注意观察，待由糖液变为密集小泡，再变为密集大泡过后呈现棕红色时加入适量开水（大约2500克），然后加入由桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克做成的料包，然后再放入黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、老抽15克、干辣椒5个，最后放入焯好水的牛肉，再加入高度白酒30克，烧开后，小火卤制1.5小时关火浸泡1小时左右，取出，待完全凉透后即可切片食用。

47、卤牛肉正宗的做法步骤:

48、步骤/方式2

49、材料牛建子肉2000g，花椒大料适量、糖40g、盐10g、葱姜蒜适量、料酒、酱油。

50、放入滚水中烫煮去血水

51、锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟，既成鲜汤。

52、冰糖适量

53、小火炖2-3小时，取决于你牛肉块的大小。

54、料酒适量

55、做法步骤：

56、锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。

57、主料：牛肉(后腿)500克，

58、牛肉洗净，加矿泉水，大葱没过牛肉上锅，沸腾后漂掉浮沫

59、步骤/方式12

60、步骤/方式5

61、大火烧开煮10分钟，然后丢入焯水后的牛腱子，加入适量盐，煮2个小时用筷子可以轻松扎透即成熟。

62、把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。

63、我切了一半用，

64、牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做按摩。

65、准备好辅料

66、步骤/方式4

67、主料：牛肉适量

68、草果3个

69、准备香料：八角，草果，姜，香叶，肉蔻，白芷，花椒。

70、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

71、步骤/方式10

72、八角：三个桂皮：适量小茴香：适量香叶：适量甘草：适量白寇：适量生姜：适量大葱：半根

73、步骤/方式6

74、牛肉焯水后切块，准备热油下锅炒辣椒酱加入新鲜辣椒和香叶，牛肉和泡椒生抽耗油鸡精，老抽，加入红酒清水煮1个小时收汁。

75、第四步，锅加入适量食用油，放入辣椒，葱姜，炒香，然后再下去入黄酱爆香，加入高汤，用大火煮开锅后，下入香料包、糖、酱油和五香粉，下入牛肉大火烧开，然后转变小火卤制40分钟。

76、材料：牛肉约750g生鸡蛋5-6个、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽，老抽，鸡精、白糖、盐。

77、步骤/方式13

78、把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。

79、卤牛肉的做法1.牛肉洗净自制卤牛肉的做法步骤22.锅内加水烧开自制卤牛肉的做法步骤33.放牛肉焯一下自制卤牛肉的做法步骤44.准备好中草药卤料自制卤牛肉的做法步骤55.锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡自制卤牛肉的做法步骤66.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中自制卤牛肉的做法步骤77.放适量的盐自制卤牛肉的做法步骤88.加适量的纯净水自制卤牛肉的做法步骤99.加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚自制卤牛肉的做法步骤1010.牛肉取出切片即可自制卤牛肉的做法步骤1111.用小葱、冰油、香油、蒜蓉制作调料

80、锅中依次下入黄豆酱和甜面酱（比例按2:1），老抽，冰糖。

81、加入料酒。

82、配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

83、调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克

84、步骤/方式9

85、辅料：八角1个、草果1个、姜1片、香叶2片、肉蔻1个、白芷2片、花椒适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、椒盐适量

86、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

87、撒上椒盐按摩匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天。

88、加入适量高汤煮制。

89、生抽适量

90、再放入卤锅中

91、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

92、出锅之前一小时再放盐。

93、将切开的牛肉放锅中，焯水。

94、锅中放适量的清水，水开加入辅料再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火烧开转中小火烧半小时

95、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉

96、辅料：八角适量，桂皮适量，干橘皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量

97、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉一点点就好，不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开。

98、牛肉洗净，切开。

99、牛肉1500克

100、第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。

101、酱牛肉制作流程：

102、牛肉2斤，鸡蛋6个，姜6片，八角2个，香叶5片，草果1个，料酒2汤匙，白糖3汤匙，酱油小半碗，老抽2汤匙，水1碗

103、步骤/方式8

104、食材用料

105、牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；

106、最后要开火手汤汁。6、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏，注意汤汁一起冷藏。7、吃时候，切盘，另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。

107、第五步，卤制时间到以后，将火关了，将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一夜，待牛肉入味后，即可将牛肉取出用刀切片装盘。

108、步骤/方式11

109、焯过水的牛肉重新洗净，另起锅，加水至没过牛肉。

110、白芷2片

111、将牛肉洗净，开水小煮一下，目的是把血沫去干净。把牛肉捞出，水倒掉。锅里放油，加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧），然后炒出花椒的香味后，放入牛肉。加盐，老抽（少许，为上颜色），生抽，之后小火（很小的火）焖15-20分钟，其间要把肉翻一翻，这样颜色和味道都能均匀的入肉里。