1、另起一锅清水，加入适量的老抽，生抽，蚝油，八角，干辣椒，还有市场上买的炖肉调料包，适量的白糖和盐，大火烧开

2、砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

3、牛肉洗净沥干水分

4、准备调料

5、第一步，选择牛肉又有讲究，一般选择牛肉都是选择牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，将新鲜的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分钟，泡去血水，

6、开吃了，非常入味。

7、第四步，锅加入适量食用油，放入辣椒，葱姜，炒香，然后再下去入黄酱爆香，加入高汤，用大火煮开锅后，下入香料包、糖、酱油和五香粉，下入牛肉大火烧开，然后转变小火卤制40分钟。

8、牛肉入砂锅，加冷水，要没住牛肉，不怕多怕少。倒点黄酒，然后把备料全部加进去。大火煮开。

9、步骤1食材：牛腱肉700克，姜1块，大葱1段，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块，干辣椒6克，生抽200克，老抽20克。

10、辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。

11、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。

12、煮开后倒入100-150克生抽，稍微倒点老抽（老抽只为上颜色，多少都行）。加盐2-3勺，冰糖5-6块（花生大小）。豆瓣酱两调羹。加盖小火炖1.5-2小时。

13、牛肉焯水后，准备炒糖色加入牛肉块再放辣椒最好是小米辣还有朝天椒一起炒加入一点麻辣香锅底料，加入干辣椒生抽耗油鸡精，还有一点麻椒，白酒热水煮1个小时后再煮大火收汁。

14、牛键子肉5斤克、葱姜、盐，糖、料酒，生抽、香叶，花椒，丁香，小茴香、陈皮，甘草，桂皮、八角黄豆酱，高汤适量

15、酱牛肉按照这个最经典的做法来制作，香味浓郁，酱香味十足，越吃越过瘾，喜欢吃酱牛肉的朋友，赶紧动手做起来吧。

16、步骤/方式1

17、.先把牛腱子洗干净，然后加凉水上火煮开。

18、将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

19、牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

20、放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱

21、把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

22、将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

23、买些上好的牛健子，清洗干净。放入锅中，水漫过牛肉，放入八角，大叶，桂皮，盐，酱油。小火烧二小时即可。

24、步骤/方式2

25、辅料：葱适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，其他香料适量，姜适量

26、牛肉泡水半小时，泡出血水。

27、注：如果你家有桂皮、香叶，也可以放在料包里，但是请注意，桂皮和香叶味道比较重，少放一点。

28、主料牛腱子500克

29、放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香

30、第三步，锅加清水烧开，然后下入牛肉，放料酒，煮约3分钟.将牛肉捞出冲凉水中备用。

31、步骤/方式5

32、焯过水的牛肉备用

33、将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉

34、主料：牛腱1000克

35、材料：牛肉2500克、盐150克、酱油150克、白糖75克、黄溉30克、葱25克、姜15克、茴香10克、桂皮10克、丁香3克、红卤水3000克、硝水适量。

36、捞出切片即可。

37、汁水晾干后，一盘香喷喷的酱牛腱子就做好了！

38、晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

39、大葱切段，老姜切片。

40、第二步，，准备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草装入料包，然后将葱切段，姜切片备用。

41、/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

42、牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

43、加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

44、第二步，然后将牛肉洗干净、沿筋络纹路切成大块后备用。

45、锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

46、关火后，放锅里自然冷却1小时（目的是继续入味），然后捞出牛肉放在烤架上冷却沥干半小时（热着容易切碎，凉了就好切了）。

47、步骤/方式3

48、捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。

49、调料：盐适量，生抽适量，老抽适量，草果适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量

50、步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时，期间换水3次。

51、第五步，卤制时间到以后，将火关了，将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一夜，待牛肉入味后，即可将牛肉取出用刀切片装盘。

52、将调料与辅料放入锅中。

53、牛肉在清水中浸泡半个小时，沥干水，放入高压锅中。

54、注意：1、水怕少不怕多，毕竟要两个小时。2、每家咸淡口味不同，酱油品牌也不一样，你可以尝尝汁，灵活调整。

55、备料葱段、姜块、陈皮、八角、花椒。八角和花椒用右边的纱布捆成料包。豆瓣酱、生抽、老抽。

56、步骤5大葱切段。

57、步骤4姜1块切片。

58、主料：牛肉400g

59、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。

60、卤牛肉的做法步骤

61、步骤/方式9

62、配料盐适量冰糖适量料酒适量老抽适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶适量干红辣椒适量

63、酱牛肉所需原料：

64、主料：牛肉1500g

65、酱牛肉制作流程：

66、我切了一半用，

67、辅料葱适量姜适量

68、步骤/方式7

69、焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

70、步骤3倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡隔夜。

71、开水倒入锅中。

72、选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

73、葱切段，姜切片。

74、步骤/方式6

75、卤牛肉正宗的做法步骤:

76、焯水备用

77、快煮开时会出血沫子，用漏勺撇出去。

78、按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。大颗粒的香料可先用刀拍散，更易散发味道。

79、冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要

80、辅料：生姜适量，小葱适量

81、步骤/方式4

82、/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

83、清水烧开放入牛肉，煮两分钟捞出，用温水洗净。

84、第一步：浸泡；卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

85、步骤/方式8

86、完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

87、步骤6将桂皮1块，香叶2片，八角2个，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1个，陈皮1块放入纱布包中封好。