1、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

2、搅拌均匀以后放入一勺芝麻油抓匀，放芝麻油是为了让肉丸子香和嫩。

3、把香椿捞出来过凉水，然后去掉根部。

4、配方主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

5、主料未知

6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）

7、原料：肥瘦猪肉、油、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、淀粉、小葱、姜。

8、猪肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和调料朝一个方向搅拌均匀。

9、一面熟了以后翻面再炸。

10、锅中倒入适量的清水，然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候，我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子，之后用勺子轻轻地取下来，然后再把取下来的丸子放入锅中。

11、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

12、老抽25克

13、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋

14、瘦肉碎和豆瓣酱、胡椒粉准备好。

15、油300毫升鸡蛋一个黄酒20毫升盐5克

16、上锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样会使丸子表面收紧炸脆，30秒后将肉丸捞出即可

17、第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

18、调料:油，盐，酱油，淀粉，鸡精，五香粉。

19、起锅放500克油烧热，放入小肉丸，中小火煎至微黄即可。

20、做法步骤

21、主料:猪肉(稍带些肥的在)。

22、葱姜水100克

23、做法:勺内加适量植物油烧至六十度以上，将调好的馅料挤成丸子下入勺内，炸至半熟捞出，待油温再次升高后，再把丸子倒入油中炸透捞出，控油装盘上桌时带花椒盐zan料。特占:金黄色、香脆，麻囗。

24、辅料：油适量、盐适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、鸡精适量

25、第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

26、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

27、干香菇20克，鸡蛋1个，去皮生姜10克，料酒2勺，生抽1勺，玉米淀粉2勺，五香粉半勺，玉米油1勺;

28、最后搅拌好的肉馅，用手能够轻松地挤出一个丸子，肉馅就调好了。

29、用料：五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒

30、第三步：将红薯粉倒入盆中，打进4个鸡蛋，泡好的馒头、花椒粉、多一些的姜蓉，1勺小苏打（5克）、1勺五香粉、1勺鸡精，根据个人口味添加2勺左右的盐，把这些全部拌匀。

31、辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

32、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲(感觉的到明显的粘性和弹性)

33、丸子全部下锅以后，再用勺子，把它轻轻地推散。

34、12.大火定型，改小火

35、14.就可以出锅了！

36、配料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

37、步骤1

38、主料：肉泥1000克、鸡蛋6个

39、然后再分次的加入适量的淀粉，一斤的肉馅，咱们大约给他加入20克左右的淀粉，搅匀之后再把剩余的淀粉加进来，继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。

40、猪肉末900克

41、七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

42、香椿洗干净放入锅中焯烫片刻，香椿一变成绿色就可以捞出来了。

43、加入所有调味料（盐生抽蚝油麻油料酒胡椒粉）和水淀粉溶液

44、主料：肉馅一碗、香椿一把

45、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

46、如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎，里面可以加一点生姜，等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅，切记不可之前放入马蹄，要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。

47、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精

48、咱们放丸子的时候，勺子一定要贴着水面放进去，这样丸子才不会粘在勺子上面，这也是一个小技巧。

49、五花肉去皮剁成肉馅，碎一点口感好。

50、/9黄豆芽剁碎，葱姜切末，豆腐用手捏碎。

51、肉泥500克，鸡蛋2只，香菇少许，盐酱油鸡精糖淀粉料酒五香粉葱姜适量。

52、这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。

53、把猪肉或者牛肉洗干净后，剁成肉沫，用破壁机打碎也可以，然后把肉沫加入盐，少量酱油，姜末末，芡粉，打一个鸡蛋，然后搅拌均匀，用手捏成肉丸子，油烧温热后就可以放入肉丸子炸了。

54、第二步：将铁锅烧热，放入一把花椒，小火炒香，花椒略微发黑即可，将炒好的花椒放在案板上，用擀杖擀成末备用。

55、9.用虎口挤丸子。因为，挤出来的自然形态就很圆。

56、肉丸里面可以加一点马蹄，这样吃的时候口感更好，有脆脆的感觉，关键是可以解腻，因为马蹄带有微甜。

57、炸猪肉丸子

58、拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

59、2.准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。

60、用料：猪肉末和牛肉末300克，洋葱半个、油适量、

61、十三香3克

62、丸子全部炸好以后，把锅里的油温升高到七成热，下入炸好的丸子进行复炸，复炸10秒钟左右马上捞出，经过复炸的丸子颜色会更黄、口感也更加酥脆。

63、第3步、小葱洗净切成末。

64、北豆腐1块（400克）

65、将搅拌好的猪肉馅儿，成大小相等的肉丸，锅中加入食用油，油温烧至四成热时，将团好的肉丸放在锅中，炸制两分钟，只需要将肉丸炸至表面金黄定型即可，再把炸好的肉丸儿摆在盘中，倒入少许的大豆酱油。

66、猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌

67、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

68、首先我们准备一块肥瘦相间比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用

69、用筷子顺着一个方向搅拌起劲

70、辅料：盐2克、白砂糖2克黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙

71、主料:猪肉(肥瘦)400克

72、再开大火把丸子煮至两分钟，水快要烧开的时候，再用勺子把上面的浮沫撇掉。

73、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末，葱切花。

74、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。

75、丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。

76、荸荠200克

77、一步骤原料准备：

78、握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

79、鸡蛋1个

80、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起

81、浮沫都撇除干净以后，再加入一勺食盐，一勺鸡精，然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香，就可以出锅啦。

82、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！

83、剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

84、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

85、接着往肉馅中加入100克左右步骤2晾凉的料水，继续搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。料水不仅可以起到去腥增香的作用，还能使丸子不易炸糊、口感更鲜嫩；但料水不能加太多，否则丸子不易成型。

86、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

87、准备好新鲜的肉馅和香椿，肉馅中加点水搅打上劲。

88、猪肉500克

89、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

90、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。

91、生粉不需要太多，因为生粉太多肉丸容易变硬，太少肉丸不成形，只需要用手挤一下，能够轻松地挤成肉丸就可以了。

92、10.剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。

93、主料：猪肉馅500g、馒头300g；

94、把前槽肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放在盆中备用。做炸丸子，最好选用梅花肉或者前槽肉，肉质细嫩、口感好。

95、然后准备葱姜切丝放入碗中加入适量的清水，用力抓抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量的玉米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

96、放入姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。

97、主料：猪肉700克

98、把葱姜切成丝，切好之后先装入碗中，再加入少许的花椒大料，倒入200毫升的温水，然后用手给他抓一抓，把葱姜里面的味道给它抓出来，浸泡十分钟；

99、淀粉18g

100、13.大概炸十分钟左右

101、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用。

102、1.准备猪肉馅

103、/9所有的材料放一起备用。

104、11.油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。

105、猪肉切片切丝剁成肉馅；

106、刀2，工:将肉500克剁成泥状装入大碗中加酱油十五克，盐3克鸡精5克加入水发淀粉(土豆粉，红署粉均可)二百克鸡蛋一个搅成干糊状。

107、冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油

108、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

109、材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

110、把前腿肉剁成沫，生姜切成沫，加入料酒，生抽，盐，味精，少许面粉，山芋粉，嫩豆腐，香葱，再加一点蛋清一起搅拌均匀，放置十分钟后再油炸，口感特别好，吃起来脆脆的，保证吃了还想在吃。

111、/9全部的材料准备齐全。

112、木薯淀粉180克

113、开始搅拌顺着一个方向搅拌摔打上劲将肉馅摔打至黏手即可

114、捏一把肉泥在手从虎口处挤出丸子用勺子挖起放油锅炸（我一人操作实在无法拍照）

115、准备一个大碗，把大葱切成葱花、生姜切成姜丝放在碗中，再加入少许花椒和2个八角，加入适量开水，浸泡至晾凉备用。

116、7.把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。

117、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉

118、这个时候我们边搅拌边摔打，要想做出来的肉丸子好吃，有弹性，不松散，这一步非常的关键，整个过程大概需要三到四分钟的时间。

119、5.大碗准备180克木薯淀粉。

120、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的

121、猪腿肉去皮500克

122、倒入馒头屑

123、然后再次加入100毫升的葱姜水，再次顺着一个方向继续搅拌均匀，让肉馅充分的吸收料汁，一直把肉馅搅拌至比较粘稠，有拉丝的状态就可以啦。

124、锅里倒油油至少需要可以浸没肉圆2/3

125、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

126、顺一个方向搅拌上劲

127、准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

128、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热

129、锅里菜籽油烧开，用勺子把肉丸子一勺一勺放入。

130、炸肉丸子关键是肉馅的粘稠度，报团。

131、调味需要放入食用盐，加入胡椒粉，来一点生抽（主要是起到上色的作用），味道全部拌匀之后，就可以放入一个鸡蛋加入生粉搅拌均匀。

132、胡萝卜30g

133、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

134、辅料：酱油一匙、蚝油一匙、花椒油几滴、香油几滴、料酒一匙、盐适量、鸡精适量、清水少许、姜末少许

135、牛肉2斤，红薯淀粉1斤，鸡蛋4个，馒头2个；花椒1把，五香粉2勺，姜1块，鸡精1勺，盐适量。

136、猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

137、往肉馅中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉、适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘。做炸丸子不能加葱花和酱油，加了葱花、炸丸子的时候特别容易糊；加了酱油的话，会导致上色过快，表皮已经炸黄，但丸子里面还没熟

138、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

139、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

140、炸丸子肉剁成馅儿，掌上佐料炸成丸子，又香又脆又好吃，美美哒

141、油炸猪肉丸子的做法

142、用筷子一试冒小花就是五成热，下入丸子，定型后变微微发黄的颜色，捞出控油。

143、第一步：这种传统的炸丸子老做法，主要多用到了馒头，用量是1斤肉配一个馒头，这里的馒头是比较大的手工馒头，如果是小馒头，可以多放几个，馒头主要起到蓬松，起酥的作用，炸出来的丸子放上几天不会硬，凉了也很好吃。馒头掰碎以后，用温水泡软、搓碎。

144、肉丸子是用精品五花肉做，三分肥七分瘦，肉馅切的细腻一些才能做丸子。

145、辅料：盐2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，葱姜适量，花生米70g，娃娃菜1颗，白糖1茶匙

146、主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个

147、首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

148、调料:味精6克盐3克胡椒粉3克淀粉(豌豆)4克香油5克花生油60克各适量

149、首先准备肥4瘦6的前腿肉，因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些，不建议用后腿肉。

150、蘑菇28g

151、把肉馅搅放入一个大碗中，先加入100毫升的葱姜水，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺花椒粉，最后再打入一个鸡蛋，然后下手抓拌均匀，再顺着一个方向使劲搅拌，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅，把葱姜水都吸收进去；

152、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

153、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，然后把火力转为中火，手中捏一团肉馅，用虎口处挤出丸子状。

154、配料:鸡蛋一个。

155、别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

156、烹饪步骤：

157、然后净锅上火加热色拉油烧制5成热，就可以挤入肉丸了，炸的时候需要记住一点，因为肉丸挤入锅中的时间不同，颜色变化也会不同，如果有颜色变深的肉丸，可以用筷子先漏出来，尽量做到肉丸同时熟透，颜色一致。

158、炸至金黄即可。

159、新鲜的猪精肉300克，五花肉200克，羊油15克以上全部原料，放到绞肉机中绞制成蓉倒入盆中。

160、配方辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克。

161、做法步骤：

162、马蹄胡萝卜