1、烹饪步骤：

2、将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。

3、二，将辣椒洗净切去顶部，片开后取出辣椒籽，切成长条；

4、起锅烧热，倒入油，油热后将热油润锅，然后倒出来，锅中留有一点点底油，然后下入切好的猪肉，开中火煸炒出香味，煸炒出猪油的香味，煸炒至五花肉微微变黄色，边角微干即可，如果煸炒出的猪油太多了的话，可以倒出来一点点，然后下入姜片和蒜片，然后开大火翻炒，煸炒出香味来。

5、我们开始准备辅料，大蒜切片，生姜切片，螺丝椒清洗干净后去掉籽，斜切或者是滚刀切都可以，如果不太能吃辣的朋友辣椒切完以后泡在冷水中，泡一会沥干水分，炒的时候就没有那么辣了。

6、豆筋4根；五花肉1000克；香葱一小把；姜1块；桂皮1小根；干辣椒5个；香叶3片；八角2个；料酒15ml；生抽少许；白糖少许；盐适量

7、辣椒炒肉身为赣、湘著名家常菜，但却一直被外界标榜为湘菜，只见湘而不闻赣，这实在让江西人的乡愁都不知道该寄托何处。

8、然后我们把菜洗净，制作过程中将青椒和豆干切成丝，将其他食材需要切的切好，在锅中加点料酒淀粉腌上；

9、青椒1根

10、/8放入葱姜爆香

11、五花肉切大薄片备用。

12、肉与辣椒的相恋，心与味蕾的感动——辣椒炒肉

13、葱姜切末，青椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。

14、烧热油。葱花炝锅，放五花肉片煸炒。

15、辣椒洗净，去籽切块备用。

16、肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。

17、倒入肥肉，开小火，慢慢炼油，过程中要不断翻炒避免焦糊。

18、五，放入青红椒炒至微微发软；

19、准备豆瓣酱、生姜、蒜，配料需要准备料酒、盐、酱油、花椒。这样，我们就准备好了食材然后就可以开始了。

20、生抽1勺

21、用得比较多的是螺丝椒，也可以是青线椒

22、猪肉100克

23、精选的有机食材，精准的火候，精确的用料配比，做不一样的辣椒炒肉，你值得品尝。

24、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可。捞出后，改刀切成2cm大小的块

25、蒜10克

26、倒入五花肉，用小火煸至出油转大火，放入白酒去腥。

27、湖南人在江西菜馆里点个辣椒炒肉，还会惊艳地感叹一声，没想到江西人的湘菜都炒得这么好。江西人听了脚底一滑。

28、腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅)。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉。

29、老抽1勺

30、热锅，锅里放少油（只需要能把锅底打湿的油），然后锅里放入姜煸香

31、都是招牌家常菜，江西菜却始终没有姓名

32、尖椒300g

33、接着放入些许生抽，一点点老抽，再放入辣椒、盐、味精各少许。

34、姜10克

35、蚝油1勺

36、青椒200克，猪肉180克（前腿），蒜头2瓣，玉米淀粉1小勺

37、第一步，首先将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干水分后放到菜板上，改刀切成薄厚均匀的五花肉片。

38、辣椒炒肉，不一样感觉，另你回味无穷。

39、辣椒七八成熟起锅

40、/8青椒洗净去蒂切丝，葱切斜段，姜切丝，五花肉切丝

41、五花肉、青椒、盐、生抽、酱油、大蒜、生姜、白砂糖。

42、瘦肉切薄片，用料酒、老抽，生粉腌制15分钟，肥肉可以稍微切厚点，这里肥肉是用来炼油的

43、线椒、牛角椒、朝天椒为主，栽培品种主要是湘研5号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种，各地特色辣椒品种有醴陵的朱红椒、邵阳的朝天椒、衡山的小黄椒、衡阳的伏地尖、湘潭的迟班椒、长沙的矮树早、河西牛角椒、光皮辣椒、泡椒等，泸溪的玻璃椒

44、辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，

45、将五花肉片炒到略微焦黄，放甜面酱炒香。

46、再在另一个锅中倒入油，油热后放入腌好的肉丝，变色后加入花椒、姜、蒜炒一下，加入豆瓣酱后加入酱油炒出香味，

47、四，炒锅再次洗净烧烫，放少许食用油，放入五花肉煸出脂油，煸至金黄，放入葱姜末炒出香味；

48、准备好几块豆干、几根青椒、适量的肉和淀粉。食料需要

49、原料：带皮五花肉500克，青红辣椒各30克，葱姜蒜末各10克，豆豉15克，盐2克，生抽8克，蚝油5克，鸡精3克，白糖3克。

50、湖南辣椒炒肉正宗做法如下

51、胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

52、所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜

53、准备食材：

54、三，炒锅洗净烧烫，放入少许食用油，热锅凉油，再把腌制好的瘦肉放入锅中，快速炒散；

55、用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。

56、把五花肉切薄，一定要薄。辣椒切不规则形状。

57、用料:甜椒300g，二刀肉300g，嫩姜15g，蒜15g盐，1+1g老抽1g，食用油适量，味精1g，白糖少许，香醋少许，生抽3g，

58、/8放入老抽翻炒

59、材料:猪肉200克尖椒150克蒜老抽生抽油盐料酒生粉适量

60、起锅烧油，油热后把五花肉放入锅中煸炒出油，加入蒜末、辣椒炒至辣椒变软，加入食盐和酱油调味即可装盘食用。

61、葱花20克

62、湖南辣椒炒肉挺好的，开胃又下饭。下面把做法分享出来。

63、准备材料:二荆条半斤，五花肉150克，大蒜3瓣,食盐、酱油、食用油各适量。

64、肉质软嫩有嚼劲，辣椒香辣正适中，生辣不呛口；二者相辅相成，绝对的好味道——辣椒炒肉

65、辣椒炒肉，美味爽口，让你吃到停不下来。

66、我们先准备一块五花肉，五花肉一定要挑选好一点的，大约三分肥，七分瘦，这样的肉炒出来更好吃，口感不会很腻，而且肉香浓郁，带有猪肉特有的香味。然后我们把五花肉清洗干净后切薄片，肉片一定要切均匀一点，切好后放入碗中备用。

67、/8起锅烧热放油，放入五花肉煸炒出油

68、原件洗干净备用，

69、食盐半勺

70、盐适量，鸡精少许，酱油少许

71、最后我们下入螺丝椒，开始调味，下入酱油，生抽，盐，然后开大火翻炒均匀，最后下入一点点白砂糖提味增鲜，也可以中和辣椒的辣度，辣椒炒至断生即可

72、材料准备好，辣椒斜切，这样容易入味也可以更好的发挥味道，大蒜子我是用刀拍碎了再切几刀

73、匠心做好菜，十足用心，十足用料，美味生活好滋味——辣椒炒肉

74、做法步骤：

75、第二步，准备适量的青红辣椒，先用水清水将辣椒洗干净，然后去掉辣椒蒂，斜着改刀切辣椒条备用。

76、辣椒湘遇炒肉，美味邂逅青春——辣椒炒肉

77、青椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝。

78、锅烧热不要放油，中火下辣椒呛香，加入适量盐，直到辣椒表面微微发焦盛出备用，过程中要用锅铲压辣椒。

79、食材：五花肉220克，青辣椒4根，葱花5克，甜面酱1勺，白糖少许。

80、六，把提前炒好的瘦肉倒入锅中翻拌均匀，放少许食盐、生抽、葱花，拌均匀就可出锅。

81、具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉

82、将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。

83、二荆条洗净、去蒂、斜切段，五花肉切薄片，大蒜切末；

84、用料：青椒两个，猪瘦肉150克

85、一，把瘦肉切成薄片，装入碗里，放入蚝油和生抽抓拌均匀让它腌制10分钟；

86、五花肉300克

87、用料：五花肉、青椒、姜片；油、盐、老抽；生抽、料酒；盐、味精或者鸡精

88、湖南辣椒炒肉，大人小孩都爱吃。