1、囊，是人的主食，也是零食，它的种类和口味细分起来又有上百种。尤其在维吾尔族农家，几乎每户家里都有一个囊坑。而且每个维吾尔族男人必须学会的本领就是大馕。据说每户人家里的“馕戳”是不同的，这不仅代表着家族的特色，也是家族的徽章，意义重大。

2、油塔子是西北回族人发明的面油食品，它已经有一百多年的历史了，据说最早是由一个有钱的回族厨师在蒸油香的基础上发明而来。油塔子，色白油亮，面薄如纸，层次很多，香软可口。不过人吃油塔子一定会配上丸子汤，这似乎已经成了约定俗成的搭配。

3、吃完鸡，汤汁里倒一盘劲道的裤带面，

4、羊肉焖饼这道菜在已经有200多年的历史了，也叫绵羊盖被。据说当年纪晓岚被乾隆皇帝流放，途径巴里坤，当地县令派人给他做了饼盖肉，这菜看起来简单，但内涵就在饼子下面，这寓意着县令对纪晓岚文采的敬重，纪晓岚吃完大喜。于是此菜流传至今，而且成为招待客人的上等菜肴。

5、妥妥的3-4人份，肥嫩的鸡块配上浓厚的酱汁，

6、大盘鸡是本民族的人和外地游客都非常爱的一道美食。

7、烤全羊这个在国内外享有盛誉的代表名菜，是在维吾尔族餐饮体系中占有重要地位的菜肴，在烤制时会利用本地上好的羯羊配合上调好的糊状汁制经过蜜蜂焖烤一小时制成，具有肉质细腻、鲜嫩无比特点的招待贵宾和重要客人的菜肴。

8、烤馕，烤包子，羊肉焖饼，面肺子米肠子，油塔子丸子汤，我们都已经说完了，剩下的几种排名前十的特色小吃，还有拌面，手抓饭，薄皮包子，三凉（凉皮，凉面，凉粉），囊包肉。这些其实没有太特别之处，比如手抓饭现在到处都是，但又不得不说手抓饭也会其独特的口味。

9、比肩膀都宽的大盘鸡一上桌，

10、烤包子，其实和烤馕出自一家，他们都是用馕坑烤制而成的。不过烤包子烤包子，里面自然是有馅的。烤包子最大的一个特点其实是它的面皮，包子皮是死面做的，馅料的话是羊肉和牙皮子。刚出锅的烤包子，金黄酥脆，肉香滑嫩，吃起来真的是过瘾。

11、油塔子丸子汤

12、正宗的大盘鸡，鸡之大，一锅顿不下。

13、面肺子米肠子绝对是独一无二的特色小吃，出了几乎吃不到。它是用面粉洗出面筋，然后和羊下水，包括羊肝、羊心、羊肠还有混入大米等调味料而制成的。在看到这样的小吃摊真的是感觉很壮观，如此特别的小吃真的是不得尝。

14、大盘鸡又被称为沙湾大盘鸡、辣子超级、是于20世纪80年代源自于公路边饭店，利用鸡块和土豆炒炖而成，会配合上皮带面搭配使用的特色美食，是具有辣中带香、色彩鲜艳、爽滑麻辣口味特点的餐桌佳品。

15、伊犁熏马肉

16、还有粉粉面面的特产土豆，

17、北疆即的北部，即天山以北为北疆。包括乌鲁木齐、克拉玛依、阿勒泰地区、塔城地区、昌吉回族自治州、伊犁哈萨克自治州、博尔塔拉蒙古自治州。北疆十大特色菜是北疆烤全羊、胡辣羊蹄、戈壁烤鱼、九碗三行宴、架子肉、北疆大盘鸡、北疆椒麻鸡、馕包肉。

18、这才是北方人心中的“硬菜”。

19、面肺子和米肠子

20、胡辣羊蹄

21、馕包肉顾名思义就是以的传统主食馕加上他们清真风味的羊肉。

22、小吃，色香味俱全，美不胜收。小吃以其独特的风味和浓郁的民族特色而闻名于世。小吃种类繁多，有烤肉、抓饭、馕、皮芽子、面肺子、油塔子、辣皮子、凉皮子、酸、杏皮水、沙枣糕等等。小吃中，烤肉和抓饭尤为出名。烤肉肥而不腻，外焦里嫩，香气扑鼻。抓饭米粒饱满，油香浓郁，回味无穷。小吃不仅味道好，而且价格实惠，深受当地人和游客的喜爱。

23、烤全羊可是人的高级宴席上必回出现的一道名菜。

24、羊肉焖饼

25、手抓羊肉

26、北疆饮食的原料是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉，鱼羊一锅鲜，富贵烤羊腿，西域囊包肉，椒麻鸡，风味羊拐，烤羊排等