1、第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。

2、花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜

3、步骤10

4、材料：胖头鱼半个海带结适量姜少许胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用

5、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

6、豆腐切块。姜切片。小葱切葱花。

7、香菜，枸杞，鸡精

8、锅里倒入25克食用油，晃动一下，使油均匀铺满锅底有利于均匀受热，在油里加入3克盐

9、放入姜丝

10、豆腐切块。

11、大头鱼汤做法如下：

12、不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面

13、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

14、在瓦煲加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。

15、话不多说，跟我来。

16、各物分别洗净，苋菜切段，鱼头去鳃，起油镬爆香姜，煎至微黄时溅入少许热水。

17、把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

18、拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；

19、去皮生姜片：8克

20、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

21、大火煮开后调中低火慢熬十分钟（也可适当增加时间，如十五分钟），待汤色变成乳白状时，汤就差不多可以出锅了，这时加入适量盐（前面有加了少许盐了，要小心咸过头哦），鸡精粉，撒上大蒜苗，营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦！！！！

22、芝麻香油：适量

23、鱼头汤的正宗做法

24、然后把准备好的黑豆清洗好，放入盆中。

25、主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

26、准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用，热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎，待两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香，然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅，待水煮滚后，加入剩下一半的水。

27、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

28、先把剁好的鱼头认真清洗干净

29、鱼皮煎黄变硬后用铲子托底部轻柔一点翻面煎，还是开大火，同时把葱白段和姜片放入一起煎出香味，接着再加入1500毫升热开水。

30、下鱼头煎炸

31、刮掉鱼鳞、扣掉鱼鳃，从脊背正中间劈开，刮掉里面的黑膜(鱼鳃和黑膜都很腥)。

32、/9油煎

33、揭掉黑膜后收拾干净了

34、20分钟后锅内倒入准备好的鱼头和姜片，盖上盖子再煮20分钟。

35、米鱼头1个、雪菜半碗、鞭笋1把、小葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、食盐适量、干辣椒适量、水适量

36、放入姜片，姜可以去腥增香，可以多放一些

37、煎鱼一定要把油温烧的足够热，油温高到冒烟时把鱼头和这两个鱼块皮都朝下放入锅里煎，入锅时要开最大火力，让鱼皮快速凝固(鱼皮变硬前不要用铲子动它)。

38、、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

39、起油锅，下姜片，爆香

40、新鲜鱼头洗净，沥干水分

41、调料：大蒜/葱、一根

42、白糖：4克

43、把丝瓜段和切碎的松花蛋倒入，再继续炖2分钟丝瓜熟，加入适量鸡精、淋入芝麻香油、撒适量葱花就可以出锅了

44、鱼头洗净开边，沥干水，下1汤匙料酒、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌好；

45、/9圆白菜切块

46、材料：鱼头一个、红薯粉一两、胡椒适量、盐适量、葱适量、生姜适量

47、茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

48、烧鱼头汤的做法：

49、鱼头炖汤的做法

50、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

51、放油，少许盐，煎鱼头(后面就不用放盐了)

52、沿着锅边加入1500毫升热开水，加入适量白胡椒粉，盖好锅盖沸腾后转中火开始炖煮。

53、盐：6克

54、炖鱼头用的是开水。炖鱼头方法如下：准备材料：鱼头750g、毛豆腐230g、黑豆40g、食盐少许、鸡精少许、姜少许。

55、辅料：油适量、盐适量、鸡精粉少许、枸杞少许、蒜苗1根。

56、倒油进锅，大火。

57、放入适量白胡椒粉调味

58、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

59、腐竹（干）：100克

60、鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头）

61、把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

62、西红柿一个酸笋20克

63、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

64、、野天麻15g、姜一块、葱一根、红枣5个、枸杞一小把、料酒2勺、食用油适量、香菜少许、盐少许、水适量

65、步骤11

66、鱼头买回来一定要洗干净，特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜，鱼脊背中间的红的膜，都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。

67、所需食材：苋菜、鱼头

68、将鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用

69、/9葱姜切片

70、放清水、加姜。

71、待油热以后，放鱼头煎至微黄。

72、汤汁炖至又白又浓，关火

73、把豆腐倒入，继续炖8分钟左右。

74、豆腐1盒嫩豆腐

75、今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。

76、锅内放入油，油热后放入鱼头，煎至两面略有金黄色。

77、全程开大火炖15分钟左右

78、把鱼头放热油锅小煎后盛出。

79、鱼头太长。所用煎锅的底部小盛不下带了好多肉肉的长鱼头，我就把鱼肉截掉两截使鱼头变短一点。

80、料酒腌制后用厨房纸巾擦干净水分(油煎时少溅油)。

81、/9一劈两半

82、热油锅。

83、豆腐：230克左右

84、胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

85、姜2片油10克盐8克

86、先用料酒，姜，葱腌制二十分钟，小火，然后热油放点盐，防止粘锅，鱼皮破裂。煎二面稍黄，放点碑酒去腥。

87、放油，少许盐，把豆腐煎一下，盛起来备用。

88、鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。

89、食材：西葫芦和鱼头。

90、鱼头2斤左右

91、丝瓜：半根(青菜、番茄等其他时蔬都行)

92、料酒1勺

93、烹饪步骤：

94、倒入适量白开水

95、鱼头从背部切开，冲洗干净

96、粉条用温水泡软，再剪成长段

97、煮至汤变白，准备起锅前，加盐调味，也可以放葱花或者香菜

98、鱼头抹上料酒、1克盐、胡椒粉，腌制10分钟。

99、准备所需材料

100、热锅烧油

101、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

102、方法/步骤

103、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的。

104、佛手瓜洗净，去皮，剖开去籽，切厚片；

105、清炖鱼头的做法：

106、/9煎成金黄色放入冷水中

107、放入鱼头。

108、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

109、放一点点盐和白胡椒粉调味即可

110、汤滚后，放入红薯粉。

111、制作方法1.洗净宰好的自鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；

112、食用油：25克

113、制作步骤：

114、鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料

115、鱼头500克葱3克

116、锅内放入准备好的开水和黑豆，盖上盖子煮20分钟。

117、豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；

118、花鲢鱼头一个

119、米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥

120、盐适量，食用油适量

121、步骤12

122、鱼头去腮洗净放料酒少许盐腌制半小时

123、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

124、胖头鱼半个

125、炖够15分钟后打开锅盖，把漂浮在上面的葱段和姜片挑拣出来，加入3盐和4白糖，把豆腐倒入继续炖8分钟左右。

126、锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖

127、第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好后，再翻过另一面煎，这时可以加上几块姜片去腥，继续中小火把它煎至两面微黄就可以了。

128、姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。放进鱼头，中小火煎至两面金黄。加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

129、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

130、小提示：

131、辅料：橄榄油适量、鱼露适量

132、炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜、姜片煎香。

133、放入鱼头，两面都煎一下

134、准备好材料

135、清水适量

136、鸡精：适量

137、大葱洗净切段备用

138、鱼头汤最正宗的做法

139、新鲜大连鱼头：500克

140、接着使用菜刀把豆腐用刀切块，放入盘中。

141、五花肉鱼头汤制作方法：先将鱼头洗净，撒上盐和料酒，腌制片刻后备用；将五花肉小火煮，去除浮沫后加水，再放入洗净的鱼头和葱姜等配料，炖煮几个小时，最后加适量的盐和味精调味即可。

142、锅里倒点油，放入鱼头煎到两面金黄（时间大概两面各5分钟）

143、主料：鱼头500g、豆腐200g；

144、把所有材料准备好。鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。并用厨房纸吸干水分。

145、好喝好做的鱼头汤：

146、将五花肉洗净切簿片，鱼头洗净切开，锅热下油放入五花肉加葱姜蒜料酒豆瓣酱炒香加水再次放入鱼头大火一起炖些时间加酱油食用盐鸡精即可！

147、鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜4根、姜10g、葱10g、料酒8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

148、食材明细

149、五花肉鱼头汤很好喝。

150、⃣️买回来的鱼头已经处理过了洗干净后放少许料酒抓匀腌制一会，豆腐切块放清水里浸泡，起锅放少许油把鱼头煎至两面金黄（这步是汤变奶白色的关键），倒入大量开水煮5分钟变奶白色后放入豆腐和姜片盖上盖子中火煮10分钟，猪好后加少许胡椒粉适量的盐调味再撒点香菜就可以出锅啦

151、鱼去掉鱼身，小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的

152、首先准备两个鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

153、主料：西葫芦、鱼头

154、这是一个新鲜的大连鱼头，重量115克

155、将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。

156、鱼头太大，劈开用了一半550克来炖两碗汤，人口多的话，鱼头一次就全用了。

157、食材：鱼头1个、豆腐200克、大蒜5粒、姜5克、小葱1根。调味料：食用油5克、盐3克、料酒2克、胡椒粉1克。

158、做法步骤

159、鲜淮山：400克（一条左右）

160、制作食材：鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

161、鱼头一个，姜一大块，葱5颗，香菜一大把，料酒两调羹，盐适量，白胡椒适量

162、鱼头洗净加点盐腌制十分钟。可时把红薯粉用温水泡十分钟。把葱、姜切好备用。

163、鱼头洗净，从中间劈开成两半。2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

164、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右

165、原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

166、然后把火开大，放冷水，盖过鱼面，加盐，小米辣椒，泡椒少许，盖上锅盖，等水开之后，拿开锅盖，炖十分钟，汤变浓白，放点胡椒粉，味精，鸡精，不吃可以不放，看个人喜好掌握汤多少，出锅，装盘，个人也可以加豆腐，或白菜，金针菇

167、食材用料

168、料酒一勺

169、、海带结适量、姜片少许、盐少许、胡椒粉1小勺

170、第二步：准备半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用。

171、葱白：3节(25克)

172、主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量。

173、松花蛋：1个

174、白胡椒粉：适量

175、调味料：油：2汤匙麻油：1/3汤匙盐：适量

176、加入开水，大火煮沸，同时放入姜片和豆腐。

177、嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。芫茜（香菜）洗干净，切成段。

178、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

179、首先把准备好的鱼头洗好，放入盘中。

180、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可

181、步骤13

182、鱼头500克，香菜30克，嫩豆腐150克，姜适量

183、煮锅一次性注入适量的清水，放入适量的姜片，盖锅盖，大火煮滚。

184、主料：大头鱼1条、豆腐两块辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。

185、倒入碗中，放入适量香菜，即可

186、雪菜洗净备用

187、【小贴士】

188、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

189、加入开水煮10分钟，再下豆腐煮5分钟

190、原料：鱼头500克、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。

191、材料：花鲢鱼头，豆皮一张，蘑菇，腐竹小葱，姜，色拉油，盐，料酒。

192、用料：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。

193、鱼头洗净，从中间劈开成两半。

194、准备好所需食材（把红枣枸杞洗净，葱切小段，姜切片，在切少许香菜备用）

195、把所有材料准备好。

196、放入适量盐调味

197、大头鱼头一个

198、五花肉和鱼头都是很好的炖汤材料，五花肉能够让汤有鲜美的味道，而鱼头则能让汤更加鲜美可口。

199、料酒：适量(在步骤里更具体)

200、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

201、做法步骤：

202、倒入适量开水，放入鱼头、豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。出锅撒上葱花即可。

203、煎的差不多了，放水，倒入少许料酒和醋，再倒入生姜、豆腐、枸杞一起炖，水开了后转小火，起锅前加胡椒粉

204、佛手瓜：2个大鱼头：1个（约500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份调味料：料酒：1汤匙白胡椒粉：1/4汤匙油：2汤匙盐：适量

205、/9加入葱姜片

206、接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；