咸豆角正宗做法

1、将调料汁倒入容易密封的密封袋中，放入咸豆角，尽量压出多余的空气，密封袋口，轻轻揉搓一下，使调料均匀地裹在咸豆角上。

2、豆角洗好后，控干水分，切成一厘米左右小段

3、-香叶（适量）

4、准备好食材并洗净

5、把姜50克切成薄片，胡萝卜150克切成薄片。

6、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

7、将豆角用清水清洗干净后捞出控干水分。

8、-大蒜（适量）

9、-豆角（500克）

10、把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口。靠豆角本身出水腌浸，10日后即可

11、方法和步骤

12、首先准备豆角500克，胡萝卜150克，生姜50克，小米辣15克，食用盐50克，辣椒15克。

13、把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日后食用。

14、翻炒的时候加入生抽和些许清水（没过菜），小火继续炖半个小时左右

15、腌豆角的做法步骤

16、食材：豆角5千克，食盐850克。

17、食材：豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。

18、取出豆角，放入冷水中浸泡几分钟，捞出后沥干水分备用。

19、煮豆角时需要加入适量的水，以免煮干烧焦，影响口感。

20、首先，把选择好的嫩豆角洗好晾干，摆放在干燥有阳光的地方。

21、以下是咸豆角的腌制方法：

22、食材：鲜豆角5千克、盐800克。

23、小贴士：

24、)揉搓豆角的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。

25、盆子当中放入1000毫升的水，加入500克的豆角，浸泡20分钟，捞出控干水分。

26、)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

27、具体制作方法：

28、嫩豆角500克

29、-盐（适量）

30、-盐60克

咸豆角正宗做法

31、注意事项：

32、豆角腌制的时间也需要根据个人口味和材料状况而定，一般需要腌制一天以上。

33、是的，腌制豆角要先进行一下焯水，这样可以使豆角长期腌制而不会烂，腌制豆角非常好吃，人们喜欢将还没有完全成熟的豆角进行腌制。

34、先用300克盐与1、5千克水配成盐水，再将豆角整理好，然后放入缸内，摆一层豆角，洒一次盐水，再撒一层盐，累计撒500克盐；

35、-姜片（适量）

36、加入蒸馏水，水需要淹没所有豆角，然后盖好瓶盖，放在阴凉处静置一周左右即可食用。

37、【制作步骤】

38、之后每3天翻1次，1个月即成。

39、将豆角洗净，去掉两端的顶和尾，切成5厘米左右的段。

40、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了。

41、生抽适量

42、将晾干的豆角一小捆一小捆的缠绕起来，然后放到备好的干燥密封罐子里，紧接着将刚才调好的淘米水倒进去，水要没过所有的豆角，随后再淋入少许高度白酒进去就可以啦，这么做主要也是为了防止它变质，最后盖上盖子，放置阴凉处，3天之后揭盖就能取出来吃了，如果你想要豆角的味道再酸一点，那就再放上些时日，要是不想太酸的话，那就直接放进冰箱冷藏就完事。

43、用嫩豆角做咸菜，需要用开水焯。下面来看看咸豆角的做法：

44、湖南郴州咸豆角是一道传统的特色小吃，腌制方法如下：

45、料酒适量

46、黄豆尖摘去干叶杂质，用清水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。大蒜去皮清洗干净剁成泥。

47、取一碗将红辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、味精等调料放入碗中，搅拌均匀，调成调料汁备用。

48、豆角适量、盐1勺、小米辣20个、大蒜10瓣、生姜2块

49、【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

50、锅中放油，先炒豆角，再放土豆继续翻炒

51、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。

52、主料：嫩长豆角（豇豆）适量

53、一般而言，腌豆角需要先将豆角洗净后焯水，再加入各种调料进行腌制。

54、腌豆角的方法有很多种，具体方法取决于个人喜好和口味。

55、在腌制过程中，密封袋要尽量压实，保证腌制的均匀性和口感。

56、将揉搓好的豆角连同汁液一起加入到腌制器中，然后倒入适量的凉水及矿泉水，水的量要没过豆角;

57、)一开始腌好的豆角不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。

58、-红辣椒3-4个

59、腌到第3天翻缸，翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中，再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住；

60、小米辣切小段，大蒜生姜剁碎

咸豆角正宗做法

61、食材明细

62、腌制豆角

63、不过需要注意，食用之前首先用开水泡好。再用。

64、晾干后，放在大盆里，用盐抹在干豆角上，然后晾干（不晒）

65、黄豆尖300克，大蒜半头，花生油、盐各适量

66、腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。

67、新鲜的豆角去掉筋皮后洗净沥干水分待用;

68、辅料：食盐、辣椒、姜片、八角、花椒等

69、准备一盆冷水。

70、【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。

71、选到质量好的豆角之后，我们就可以开始腌制了，我们先把准备好的豆角清洗干净之后，放在锅里用沸水煮1分钟，煮好后捞出来晾干，可以挂在风干处，把水分晾干，然后用一个干净无油的锅，把清水倒进去，再放入一些盐、花椒，然后用大火煮上2分钟，煮到豆角大概有点味道，然后准备一个干净无油无水的坛子，我们一定要保证坛子是无油无水的，这样可以存放的久一些。

72、首先准备好比较嫩一点的豇豆，然后把豇豆清洗干净，然后捞出来沥干，一定要把水分沥干，很多人做酸豇豆的时候都喜欢焯一次水，觉得这样更容易泡熟，其实不用焯水，泡出来的豇豆会更加的脆。豇豆准备好后，再准备好一个泡菜坛子，把坛子清洗干净后控干水分，锅里烧一锅开水，然后把开水放凉，然后再把凉开水倒在坛子里，加入盐、花椒，还可以加入一点姜和辣椒，然后再把豇豆放在泡菜坛里，最后密封好即可。

73、咸豆角腌制前最好先用盐水浸泡30分钟，去除杂质和异味。

74、咸豆角是一种腌制品腌豆角，选新鲜嫩豆角5千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。

75、锅中加入适量清水烧开。

76、豆角500g，八角适量，桂皮适量，花椒适量，朝天椒适量，生姜适量，二锅头10g，盐50g

77、将豆角洗净撕去老筋去头尾，土豆切的稍微厚些

78、)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豆角，使豆角变成翠绿色。

79、咸豆角、红辣椒、花椒、豆瓣酱等。

80、-干辣椒（适量）

81、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；

82、材料：豆角，盐

83、搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。

84、然后我们把坛子里放入豆角，大蒜瓣、花椒水、白酒、姜片，然后密封起来，放在阴凉处腌制大概30-40天左右就可以吃了。

85、准备材料：豆角600克，蒜瓣24个，泡椒适量，干净容器1个，盐适量，干净石头适量

86、豆角洗净后，切成小节备用。

87、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。

88、准备一个密封罐，如下图所示。

89、常用的调料包括盐、糖、醋、生抽、料酒、姜蒜等。

90、差不多收汁的时候加入蒜末和大喜大，出锅

咸豆角正宗做法

91、【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

92、二是:可以去一下水份，这样腌制出来的豆角更加入味、并且清脆。

93、食材清单

94、直接盖上盖子即可，豆角就腌好了，这样腌出来的豆角咸菜味道十分好吃。

95、做法一：

96、-白糖（适量）

97、所需材料：

98、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。

99、腌制好的咸豆角放在阴凉处静置一周左右即可食用，过长时间的保存会影响口感。

100、把密封袋放入冰箱，腌制2-3天即可食用，腌制的时间可以根据自己的口味进行调整。

101、将沥干的豆角加入到干净的盆中，倒入适量的食盐然后进行揉搓，直至变成翠绿色即可;

102、为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。[1]

103、-料酒（适量）

104、最后，用绳子把晾干的豆角扎起来，然后放在合适阴凉干燥处。什么时候食用，什么时候解开即可。无论是炖，或者做馅都可以。

105、豆角在煮之前需要先用水冲洗干净，以去除表面的杂质。

106、【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

107、香料的使用可以根据个人口味进行调整，但是需要注意不要放过量。

108、将嫩鲜豆角放入盆中用清水浸泡一会。

109、烹饪步骤

110、答:咸豆角是一道美味的小菜，下面是其中一种简单的腌制方法：

111、咸豆角是北方的一道美味。做法如下。

112、-八角（适量）

113、做法：择去鲜豆角老筋，洗净，用淡盐水(浓度约20％)蘸一下，一层豆角一层盐放于腌器内(用盐700克)，压上石块。第二天将豆角中盐水撤出来，然后用其余150克香、桂皮各lO克)即可

114、-泡打粉（碳酸氢钠）2克

115、)把搓好的豆角用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豆角上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。

116、-咸豆角500克

117、将豆角逐层放入瓶中，每一层撒一些盐。

118、接着再放入豆角500克，胡萝卜片150克，花椒30克，食用盐50克，小米辣15克，再加入清水200毫升。

119、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放即可。

120、咸豆角是一种非常传统的家常咸菜，它具有独特的口感和风味，通常用来搭配米饭或者面食一起食用。下面介绍一下咸豆角的腌制方法。

咸豆角正宗做法

121、将买回来的豆角清洗干净，接着放到篮子里，将其表面的水分晾干；另外备好一些淘米水，往里加入适量是食盐和白糖，搅匀，这水就是加快豆角发酵的神仙水，可比白开水要好太多。

122、除了传统的豆角腌制方式外，现在也有很多创意的豆角腌制方法，比如将豆角腌制成泡菜、咸蛋黄豆角等，可以根据个人口味尝试制作。

123、豆角如果腌制用开水焯一下还是比较好的，一是:可以杀菌消毒。

124、瓶中水的深度需要淹没所有豆角，以免露出来的豆角变质。

125、首先要准备一个无油无水的干燥容器;

126、制作方法

127、准备一个干净的玻璃瓶，瓶底放入姜片、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、香叶、八角等调料。

128、-蒸馏水（适量）

129、将新鲜的咸豆角洗净，切成适当大小的段，约3-5cm左右，备用。

130、【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

131、白糖适量

132、【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

133、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

134、主要食材：

135、【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

136、将豆角放入锅中，加入适量的水，煮沸后煮1-2分钟。

137、【所需材料】

138、)豆角最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。

139、)料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豆角。浸泡在水中豆角会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豆角一直浸泡在水中。

140、做法：把腌菜的罐洗净后用开水再烫洗一遍、擦干水分。准备好需要的调味料。豆角用清水冲洗干净.然后晾干水分、在晾衣架上把豆角晾干。倒入烧开的水，温度在70度左右，这样调料和盐都会融化很快，等到水温变凉。加入晾干后的豆角，把豆角卷起来放入罐里，这样可以节省罐罐里的空间。豆角腌制5天后就可以打开罐了，咸豆角腌制完成。

141、调料汁的比例可以按照自己的口味进行调整，可以加入适量的糖、醋，增加口感和香气。

142、其实腌酸豆角的正确做法，豆角是不需要焯水的，把豆角给挑选一遍，不新鲜的还有虫洞的一定要去掉，用清水洗干净，放在一旁晾干表面的水分，然后就可以往豆角里面撒入适量的食盐。戴一次性手套，双手慢慢地在豆角上揉搓，一直揉搓到豆角变绿色，也就是变熟的那种状态，最后呢，就可以把豆角放进坛子里腌起来了。这样腌好的酸豆角，口感和味道都是更胜一筹的，比焯水后腌的豆角要好吃太多。