腌长豆角方法

1、第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。

2、第三步：准备一个玻璃瓶，把处理好的豆角塞进去，切小段更好装，不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。

3、腌长豆角

4、主料：长豆角500克辅料：姜适量、八角适量、蒜适量、盐适量具体做法如下：

5、长豆角洗净，放在太阳底下晒干水分。

6、-食用碱水20克

7、在锅中加入适量的食用油，加热至六成热，放入干辣椒、八角、蒜、姜煸炒出香味。

8、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

9、同时，腌制的时间因温度和个人口味而异，需要多次尝试找到最适合的时间和比例。

10、把熬过的大料也倒入密封罐内，在豆角表面在倒上两瓶盖的高度白酒封口，

11、首先一定要选用一些比较新鲜，比较嫩的豆角，去掉头儿，清洗干净之后晾干水分，然后再烧一锅开水，倒在干净的容器中，晾干之后把豆角泡在这样的水中，加入适量的盐，白糖，辣椒，盖好盖子，放在阴凉处。

12、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，

13、首先准备一个干净的玻璃容器，清洗干净之后沥干水分，烧一锅开水，开水放凉之后，倒在玻璃缸中加入适量的盐，然后把嫩豆角泡在这样的水中，密封好盖子即可。

14、把坛子套上一层食品袋，盖上盖子，腌制六日就可以吃了。

15、坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。

16、锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉。

17、/5用玻璃罐子装好，用汤匙压紧实，罐口用保鲜袋对折后盖紧，倒扣在装了水的盆里。

18、-料酒适量

19、长豆角，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜

20、腌制过程中要保持卫生，使用干净的器具和容器。

21、【步骤七】：把抓匀的豇豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！

22、然后将豆角加入密封罐中。

23、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉，这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩。

24、将干辣椒、八角、蒜、姜切成小块备用。

25、长豆角洗净晾干备用。

26、这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

27、原因：长豆是可以发酵的，将长豆放入盆中加入盐、糖、醋等腌制剂，放置在通风、阴凉的地方，经过几天到几周的发酵，长豆就可以变成酸豆角了。

28、第五步：洗米水搅拌好后，直接倒入玻璃瓶中，把豆角完全泡住，如果是用那么宽口瓶装，豆角会浮起来的话，上面要压块石头，要确保豆角一起泡在洗米水中，最后封上口，放阴凉处，一般泡一个星期左右就可以吃了。

29、腌制长豆角的保存时间取决于腌制方法和储存条件。以下是一种可以让长豆角保存一年的腌制方法：

30、再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就能吃了。

腌长豆角方法

31、将焯好水的豆角放入腌制料中，搅拌均匀，腌制2-3小时。

32、小贴士。未熟的豆角中毒后病程较短，1-2天甚至数小时即可恢复正常。对轻微中毒的病人，卧床休息，多饮少许沸糖水或浓茶水，必要时服用镇静药，如利眠宁。但发生严重中毒时，如有呕吐、脱水或溶血，应立即送医院救治。若身体能够承受，也可进行催吐治疗，但最好还是及时就医。

33、豆角处理：选择新鲜、嫩滑的长豆角，并将两端切去。如果豆角表面有毛刺，可以使用刀片或削皮器轻轻刮去。

34、【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

35、腌制豆角的时间可以根据个人口感来调整，如果喜欢口感嫩一些，可以腌制时间短一些。

36、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

37、在锅中放入适量的凉水，数量以没过长豆角为准，然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒，再倒入适量的白醋，开火烧制，烧开以后再煮十分钟左右。关火让锅中的汤汁自然降温。

38、将豆角放入锅中焯水，加入适量盐和食用碱，焯煮2-3分钟，捞出沥干备用。

39、-长豆角500克

40、长豆角300克、食盐10克、八角2个、桂皮适量、干辣椒5克、白酒适量、野山椒适量、泡椒水适量、冰糖15克

41、把花椒，桂皮，八角，香叶，辣椒，盐，放入锅中煮开，之后放凉；

42、将长豆角捞出，晾凉后放入干净的玻璃瓶中，倒入煮豆角的汤汁，加入适量的食用油，保证长豆角完全浸泡在汤汁中。

43、将盐和食用碱水加入水中，搅拌均匀，将长豆角放入盐碱水中浸泡2-3小时，让长豆角变软。

44、剁打处理：将豆角放在坚硬的平面上，用菜刀背轻轻剁打几下。这样可以破坏豆角内的纤维结构，使其更容易入味。

45、制作方法和步骤——

46、做法步骤：

47、原料：长豆角、糖、盐、辣椒油。

48、-蒜适量

49、主料：长豆角500克

50、储存时要确保长豆角完全浸泡在汤汁中，避免露出空气导致变质。

51、把控干水分的长豆角，装到一个干净，无水无油的密封罐内，

52、将长豆角洗净，去掉两端的顶部，用刀划一刀，不要切断。

53、【步骤四】：豇豆水分晾干后，用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段，最好均匀一点，均匀一点腌制出来的口感比较一致。

54、-盐100克

55、第四步：准备一盆洗米水，水的量能没过豆角，能把豆角完泡住就可以了，然后加入60克的盐，80克的糖，把它搅拌均匀，一直搅至盐和糖溶化。

56、-八角适量

57、先把长豆角焯一下水，之后再过一下凉水晾干备用；

58、盐水浸泡：准备一个大碗或清洁的容器，加入适量的盐和清水，搅拌均匀溶解盐分。将剁打好的豆角放入盐水中浸泡，确保豆角完全浸泡在盐水中。

59、最后加入盐水和蒜瓣，密封冰箱一周即可食用。

60、腌好的豆角，用来炒肉末或做别的菜，都非常的美味，又下饭。

腌长豆角方法

61、首先长豆角清洗干净备用。接着一盆清水将盐化开。

62、加入适量的料酒，煮沸后加入适量的水，再加入适量的盐，煮沸后放入长豆角，煮5-10分钟。

63、/5豆角洗净控干水。

64、第2步、放锅水开煮熟，控净水份，却段，少放点盐，这样煮熟的更绿好看。

65、【步骤五】：把切好的豇豆小段放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道，同时口感也比较脆。

66、这时再倒入放凉的料水，水的量没过豆角，如果水少了，

67、/5切成丁，加比炒菜多一倍的盐拌匀。

68、（一斤豆角加入一两盐）

69、再把密封盖盖上，放在阴凉地，一个星期就可以吃了。

70、注意事项：

71、【步骤三】：在晾豇豆角的时候，我们准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

72、取出腌好的豆角，放入密封容器中，加入适量的橄榄油或食用油，摇匀即可。

73、食材：长豆角330克，花椒8粒，桂皮1段，八角2个，香叶2个，辣椒4个，盐适量，白酒少许。

74、将长豆角装入瓶中，接着倒入料汁，加一点白酒，之后密封保存一下即可。

75、【步骤一】：把豇豆角掐头去尾，去除有虫子的部分，把它们放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟，用以去除农药残留，同时泡完的豆角口感会更好，更放心一些。

76、食材准备：

77、最好用一块重物压着豆角，尽量让豆角泡在水里，防止没泡到水的豆角坏。

78、将豆角捞出，用清水冲洗干净，晾干备用。

79、辅料：姜适量、八角适量、蒜适量、盐适量

80、盖上瓶盖，放置在阴凉干燥处储存即可。

81、【步骤六】：豇豆角腌制20分钟后，给它捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

82、具体做法如下：

83、把大蒜去皮后，洗净控干水分，用刀切成片，放到密封罐内，再加入干辣椒。

84、放凉的开水，放进坛子里，空出姜和八角。

85、-姜适量

86、准备腌制料，将蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽混合均匀。

87、-食用油适量

88、长豆可以腌制成酸豆角。

89、第一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，

90、我一般是选用比较嫩的长豆角，然后去掉豆角的头尾，清洗干净之后晾干水分，然后准备一个干净的玻璃瓶，倒入开水，放凉之后把豆角浸泡在水中，加入适量的盐，一个星期之后就可以吃了。

腌长豆角方法

91、另外，腌制豆角的料可以根据个人口味来调整，加入自己喜欢的调料。

92、先将豆角洗净，去掉两端的顶和尾，然后切成3-4厘米的小段。

93、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用一个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在一边放凉。

94、储存环境要干燥、阴凉，避免阳光直射和潮湿。

95、第1步、长豆角。

96、-干辣椒适量

97、把准备好的新鲜长豆角摘一下，去掉带有虫眼儿和腐烂的部分，再用清水把它洗净，然后沥掉水分。把去掉水分以后的长豆角切成小丁状，这样在腌制时方便它快速入味。

98、需要注意的是，腌制过程中要保持卫生，如无法确认自家厨房卫生许可，最好不要尝试腌制。

99、第六步：腌制好的酸豆角会变成黄色，打开盖能闻到一股很酸的味道，吃的时候抓一些出来，剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦，这样吃一年都不会坏，如果没泡住的话，很快就变质了。