1、颜色好看又好吃，口味清淡又养胃，加了玉米和胡萝卜一起煮，吃起来带点甜甜的味道，大人孩子都会喜欢！

2、牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量

3、步骤2/15

4、步骤13/15

5、吃不完的放入保鲜袋冷冻备存，下次吃的时候不用解冻，直接入锅煮10分钟就可以开吃了。

6、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

7、步骤3/15

8、步骤14/15

9、步骤9/15

10、这个丸子真的是超级的Q弹，用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道，掰开来看，里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的，但牛肉的味道会更浓郁好吃一些，学会了再也不用出去买了。

11、牛肉馅中要少量多次加水，搅打均匀，将水分吸收后再加下一次的水。

12、步骤12/15

13、牛肉丸是火锅必备食材之一，制作过程不太需要复杂的技巧。

14、牛脊肉500克，牛毛肚300克，猪瘦肉、油炸豆腐块各200克，黄瓜、芹菜、葱头各100克，莴笋叶葱白各适量。

15、火锅店牛肉丸的数量一般根据份量而定，不同的火锅店和不同的顾客需求会有所差异。一般来说，一份火锅店的牛肉丸大约有5-10个左右，具体数量还要根据牛肉丸的大小和顾客的点餐份量来定。如果顾客需要更多的牛肉丸，可以根据需求增加份量。同时，为了保证牛肉丸的口感和品质，火锅店通常会选择优质的牛肉原料，并经过精细的加工和制作，让顾客在品尝美食的同时也能保证健康。在点餐时，可以根据个人口味和需求选择不同大小和数量的牛肉丸，享受美味的火锅盛宴。

16、个或者8个。一些也是按斤买。

17、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿，一定要打得特别细腻才行；

18、成型:牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟。

19、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。

20、步骤6/15

21、抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

22、最后一步

23、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了

24、步骤4/15

25、把牛肉丸煮好了以后一下可能吃不完，放进冰箱里面冷冻，保存一个月，但是建议尽快食用，风味更佳。

26、要是有条件的话，可以用牛骨汤来代替清水煮牛肉丸，这样会使牛肉丸的风味更加的醇厚。

27、到4个吧，多了，浪费钱

28、步骤11/15

29、这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；

30、步骤7/15

31、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；

32、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；

33、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

34、牛肉丸是中国广东省潮汕地区的特色小吃，尤其在汕头、潮州、揭阳等地非常流行。潮汕牛肉丸以其弹牙的口感和鲜美多汁著称，是潮汕地区独具特色的美食之一。牛肉丸通常由新鲜牛肉经过多次摔打制成，以确保肉质细腻且有弹性。除了作为小吃，牛肉丸也常出现在潮汕地区的火锅、汤面等菜肴中。

35、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；

36、火锅牛肉丸的制作方法较为简单。

37、煮熟:将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水。

38、烹饪步骤

39、像我的话是比较爱喝汤的，高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了，出锅前加点芹菜叶增香，香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦！

40、白菜切片；白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片

41、搅完的状态就是这样子的；

42、装锅、上桌:锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用

43、步骤5/15

44、步骤10/15

45、制作方法如下：1.将牛肉剁成泥状，加入少量盐、胡椒粉、淀粉、蛋清等辅料，用筷子或者手搅均匀；2.放入冰箱冷藏10分钟；3.将牛肉泥取出，搓成中等大小的丸子；4.准备热水，将牛肉丸放入沸腾水中烫几分钟；5.捞出沥干水分，备用；6.加入火锅，煮熟即可享用。

46、切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀

47、火锅牛肉丸子的做法：

48、火锅里面的丸子有些是市场直接批发来的，冷冻的牛肉丸，有些是火锅店自己做的，新鲜的牛肉丸。

49、步骤8/15

50、步骤1/15

51、也不一定放几个因为毕竟是火锅店嘛，所以是不等