1、阻止丝瓜氧化，有两种方法。

2、丝瓜350克，番茄150克，水发木耳15克，精盐、味精各适量，香油10克，花生油20克，清汤。750克。

3、主料：丝瓜1条、茄子1个

4、吃辣的可放几个尖椒，淋上生抽。

5、丝瓜和茄子可以同炒，做法如下：

6、倒进丝瓜。

7、茄子和丝瓜，

8、丝瓜炒茄子的做法：

9、盛出装盘，即可享用。

10、茄子和丝瓜。

11、茄子可以和丝瓜起一起吃，可以做成茄子炒丝瓜这道菜。

12、把丝瓜和茄子切成条状

13、-1个中等大小的茄子

14、全切片，

15、将茄子和丝瓜清洗，备用

16、撒上鸡精出锅。

17、放盐入味。

18、第一种是切好丝瓜之后加点盐，倒上水泡一会，炒的时候再捞出，挤出水分，要不然炒的丝瓜就变成丝瓜汤了。

19、辅料：盐小半勺、生抽5克、油15克、鸡精2克

20、把丝瓜去皮

21、准备材料：丝瓜1条、茄子1个、盐小半勺、生抽5克、油、15克、鸡精2克。

22、继续翻炒几分钟，直到蔬菜熟透。

23、将丝瓜切去两头，轻轻地刮去外皮，洗净后切成滚刀块；番茄投入沸水锅中焯一下，去皮后切成滚刀块；木耳洗净。

24、避免快速氧化，水焯或者过油。去皮后的丝瓜在和空气接触后，氧化作用会加快变黑的速度，一般饭店的厨师都会快速过油或者过水焯，这样处理过的丝瓜颜色脆嫩，口感更好；

25、茄子和丝瓜是可以在一起炒着吃的，但是茄子可以和大蒜辣椒可以一搭配着也可以炒的，而丝瓜是不能配着别的菜一起炒的，只蒜配着炒丝瓜也可以，茄子和丝瓜是可以一炒着吃的。

26、先把茄子放入锅中炒至软烂

27、-适量的木耳

28、丝瓜和茄子是日常生活中常见的食物,二者均含有丰富的营养价值,可以一起炒着吃。丝瓜中含有糖类、维生素、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质。茄子中含有矿物质,如钙、磷、铁,多种维生素,胡萝卜素,生物碱等营养成分,由于二者所含营养物质相似,所以不存在相互反应的情况

29、超软后，加入少量食盐

30、翻炒几下，

31、把木耳浸泡在温水中，直到软化，然后切成丝。

32、/4先放油.爆一下大蒜.放入丝瓜.再加水焖熟

33、第二种方法就是跟番茄一起炒，就像炒茄子的时候跟其他蔬菜一起炒，或者单独炒都会发黑，跟番茄一起炒就颜色很好看，一点都不黑，丝瓜也是一样。

34、全切片。

35、准备茄子和丝瓜。

36、准备好所有的材料。

37、葱姜蒜切碎备用。

38、茄子适量，丝瓜适量，油适量，辣椒适量，生抽适量，盐适量

39、先炒茄子，茄子比较难熟。

40、可以一起炒

41、热锅热油放进茄子炒匀，茄子比较难熟先炒茄子。

42、丝瓜去皮，

43、加入木耳丝，翻炒几分钟。

44、加入适量的调味料，根据个人口味调整。

45、可以一起吃，做成丝瓜炒茄子。

46、这道菜清淡可口，木耳的口感和茄子丝瓜的鲜嫩相互搭配，营养丰富又美味可口。可以根据个人的喜好调整调味料和口味。

47、参考资料来源：

48、丝瓜炒完之后会发黑，是因为它自身里面的籽就有黑色素，开火一炒就黑了，而且本身很容易氧化，就像茄子，炒完发黑，苹果切开会变黑是差不多的道理。虽然吃的时候总是要炒熟或者煮熟，但是还是有解决这种炒完或者煮完变黑的问题，来满足人们对美食要求色香味俱全的要求。

49、丝瓜去皮。

50、/4再放入茄子一起焖熟

51、是的，木耳可以与茄子和丝瓜一起搭配做菜。以下是一道典型的木耳茄子丝瓜炒菜的做法：

52、淋上生抽，吃辣的放点辣椒。

53、翻炒两下即可出锅，装盘

54、茄子与丝瓜能放一起做

55、再把丝瓜倒入锅中，进行翻炒

56、只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜就不会氧化了

57、再放点盐，

58、可以，茄孑应该是能和丝瓜一起炒的。都是蔬菜，先把茄子切好备用，用食盐腌制一下，防上氧化变色，先炒茄子，八成熟再放丝瓜，出水时加食盐，水淀粉少许，盛出即食。

59、加入茄子丝和丝瓜丝，翻炒至蔬菜变软。

60、/4茄子,丝瓜.切小块准备好

61、炒匀出锅。

62、放进丝瓜，

63、茄子和丝瓜分别切成丝。

64、-适量的调味料如生抽、盐、胡椒粉、鸡精等

65、/4好吃的茄子丝瓜上菜了

66、-适量的葱姜蒜

67、将丝瓜和茄子切条。

68、-1个丝瓜

69、在一个热锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒。

70、炒熟后，可放几个尖椒，淋上生抽、鸡精

71、炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，下入丝瓜块炒至色绿变软时，加入木耳和清汤750克，转旺火滚烧2分钟，撒入精盐，放入番茄块烧滚，再加入味精和香油搅匀，起锅盛入汤碗中即成。