1、羊的养殖方式：

2、-西北清水羊肉汤做法-

3、羊的生长环境：

4、加入白胡椒粉，搅拌均匀，盛出，撒上香菜，葱花即可。

5、宁夏滩羊在全国的产羊地区里也应该是名列前茅的，如果不是有青海羊肉在前，那么宁夏滩羊完全可以称第一。

6、甘肃的靖远羊羔肉最好吃。

7、国家地理标志保护产品

8、揪成小面片。

9、羊肉汤炖好后可以加香菜提味，但是不喜欢吃香菜的话，可以放小葱末提味也可。

10、宁夏滩羊近些年特别的有名，现在国内很多城市都有宁夏滩羊的专卖店，而且价格要比一般的羊肉贵上一些，即便如此也会引来很多人争相购买。

11、将炖锅拿出来，把洗干净的羊肉倒入锅内，然后把姜洗净后切成姜片，大蒜去皮剥干净，连同大料、桂皮、花椒、肉蔻一起放入锅中。

12、二，甘肃

13、宁夏滩羊最大的特点就是一个大尾巴，这个大尾巴里全是肥肥的羊油，烹制宁夏滩羊的时候一定要切上点羊尾油，这样的羊肉吃起来才够味。

14、“天山南北好地方”，是出产优质羊肉的好地方，这里的羊肉几乎没有腥膻味道，而且也不是那么太过肥腻，非常适合用来烤制和焖饭，人烹制羊肉一般只需皮芽子和胡萝卜即可，吃起来特别有羊肉味。

15、羊肉好吃的关键主要跟这4个方面有关：

16、黄土高坡昼夜温差大，白天阳光特别充足，这里人也是相当爱吃羊肉的，要论西北五省哪里的人最会吃羊肉，陕西绝对是可以排第一的，即使是在全国范围内，也没有哪个省市有陕西这么多以羊肉闻名的美食。

17、曾经去青海湖旅游，特地吃了好几次当地的羊肉，那里的羊肉烹制特别简单，就是白水煮羊肉然后出锅撒盐，根本无需添加其它的调味料，吃的就是羊肉那原始鲜味。

18、锅里加入煮羊肉的汤。（可以适量兑一点水）

19、现在的羊已经很少有纯散养的，不过在水草丰茂的季节还有放牧的而已，当然这种半散养的羊肉要好于圈养的羊肉，尤其是喂饲料的羊肉怎么吃也不会好到哪里去的。

20、给炖锅里一次性加入足量的清水，炖汤时最好一次性加足水，否则容易影响汤的口感。接着给锅里加点盐和鸡精。按下开关就可以了。

21、羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

22、将和好的面擀开，划成条。

23、吃羊肉的季节：

24、点燃燃气罩，用大火将锅里的水煮开，去除羊肉里的血水和浮沫。等到锅里的水煮开后，将羊肉用笊篱捞到清水盆里。

25、四，宁夏

26、中国有很多优质的肉食羊品种，比如宁夏的滩羊、阿勒泰的大尾羊、山东的青山羊、海南的黑山羊等，这些羊因为更适合当地的土壤和气候，所以味道会更好一些，而且经过阉割的羊肉质会更肥美一些。

27、的羊因为是饮用天山雪水长大的，所以肉中带有一丝香甜的味道，这里的羊肉不是那么肥，但是特别有羊肉味。

28、做葱爆羊肉，不要选太瘦的羊肉，最好选这种肥瘦相间的，比如羊上脑，成菜更香；羊肉不要切太薄，大概两个硬币的厚度就可以，因为羊肉的肉质比较细嫩，切太薄的话羊肉的口感容易发硬。

29、生活在贫瘠地带的羊，因为需要经常跋涉和觅食，所以肌肉组织更紧实，加上什么都吃自然肉质会更鲜一些。

30、下入羊肉片汆烫，将羊肉片烫至颜色变白，烧开，关火。

31、葱爆羊肉好吃的关键，就在于这个料汁，提前把料汁调好，不仅出菜快，而且味道更好；碗里加入一小勺生抽、一小勺蚝油、半小勺胡椒粉、少许老抽、少许淀粉、半碗花椒水搅拌均匀。

32、羊如果生活在水草丰茂的地方，那么这样的羊肯定膘肥体壮，但是因为这里生长的羊缺乏运动，而且水草种类繁多，自然会挑选自己喜欢的吃，所以这样的羊肉缺乏了吃百草的香味。

33、原料（1~3人份）：羊腿1只，香菜2根-调料：盐4克，花椒5克，大料10克，桂皮8克，肉蔻10克，姜1块，大蒜6瓣，鸡精少许

34、西北五省、甘肃、青海、陕西、宁夏也一直是以爱吃羊肉和出产优质羊肉而出名。

35、青海的羊肉给我的感觉是西北五省里的羊肉最好吃的，因为这里的羊肉不肥不瘦，并且鲜味十足，这从当地人最简单的烹调方法上就能看出来，没有几个地方的羊肉敢不加任何佐料就是白水煮，这点上青海的羊肉做到了。

36、材料：东北酸菜1/2棵、羊肉片250克、香菜1棵、盐适量、虾皮适量、葱1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙。

37、甘肃这里气候比较恶劣，因此放养的羊更是历经风霜，所以属于吃百草的羊肉，羊肉的味道会更重一些，有些人可能会吃不惯，但是多品尝几次会觉得甘肃的羊肉特别有羊肉味。

38、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

39、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

40、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

41、应季的大葱切成这样的滚刀块。

42、锅加水烧开，下入姜末，虾皮，煮1-2分钟，下入酸菜，煮10分钟，加入盐调味。

43、不过甘肃的羊肉肉质会略显粗糙一些，比较适合用来熬汤，以及卤和烧等，如果烤着吃并不能最大地突出它的鲜味。

44、先把锅烧热，然后再放油，这样滑肉片不容易粘锅，油要比平时炒菜稍微多一些，油温四成热下入肉片，用筷子把肉片滑散，把肉片全部滑至变色即可捞出。

45、三，青海

46、白菜洗净切块，香菜洗净切段，姜切成末，葱切粒。

47、-小技巧-

48、准备好羊肉片，将姜切丝、葱切葱花，香菜段。

49、宁夏的羊肉是西北五省里最好吃的羊肉。天下黄河富宁夏。黄河水大量灌溉宁夏，宁夏水草丰盛，农牧民饲养了大量的羊，羊肉自然好吃。

50、羊是喜欢吃盐的动物，家里饲养的羊也要天天喂点盐水，因此如果是生活在盐碱地的羊，肉质肯定要好过其它地方的羊。

51、靖远羊羔肉，是甘肃省靖远县羊肉特产，中国国家地理标志产品。靖远羊羔肉选取的是母乳育肥30—45日龄左右滩羊奶羔，鲜肉肉色鲜红，有光泽，冻肉色泽鲜红至深红

52、西北五省的气候条件和地理位置都比较适合养羊，因此这里的人也更钟爱牛羊肉一些，要说哪里的羊肉最好吃，那么只要是自然放养的，生活在土地贫瘠地区的羊肉，这五省都是不相伯仲的。

53、春季是羊繁殖交配的季节，加上春季里的羊刚开始吃青饲料，这样的羊肉自然不如秋冬季的，因为这时候的羊肉比较瘦，并且膻味会重一些。

54、不喜欢啃骨头或者是老人喝的话，羊肉汤选普通羊肉直接炖就可以。

55、将酸菜切成细丝，用清水投洗一遍，捞出，攥净水待用。

56、羊的品种：

57、350克切好的羊肉里加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽，抓拌至粘手后加入30克左右的花椒水，再加入一勺淀粉，继续抓拌，给羊肉薄薄上个浆，最后加10克香油拌匀，锁住水分。很多朋友在腌制羊肉时喜欢放料酒，料酒的香辛味比较重，其实并不适合腌制羊肉，我们只需要提前泡一碗花椒水，就可以很好地去除羊肉的腥膻味。

58、准备食材：羊上脑、大葱、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、陈醋、香油。

59、陕西的羊肉跟甘肃和的差不多，但跟青海和宁夏的比还要略微差点，但是也绝对算得上国内的顶级羊肉，但是要论烹调羊肉的技法，陕西在西北五省里应该是最好的。

60、青海湖是中国内陆最大的咸水湖，这里海拔比较高，冬季气候非常寒冷，但是这里出产的羊肉肉质是极其鲜美的。

61、做这道汤选用的主要原料是羊腿肉，既可以吃肉也可以喝汤还能啃骨头。

62、西北五省哪里的羊肉好吃？

63、五，陕西的羊肉

64、先用水将羊腿浸泡一会，冲洗干净。将羊肉放入锅里，倒入足量清水和羊腿持平

65、大约一个小时后，羊肉汤就做好可以出锅了，盛出来放到汤盆里，加入切好的香菜段提味。如果嫌羊肉味道重，也可以放些醋来驱味。