1、下面我说一下我做葱油饼的过程。

2、葱油饼，我觉得特别适合用来做早餐，而且他用到的材料很简单，但做出来的东西却非常的好吃。

3、30克细玉米面或者面粉放入碗中，倒入前面炸香的油，搅拌均匀备用。这就是后面要用的油酥。

4、卷好的饼胚压扁，擀成2~3毫米左右的圆饼，

5、【调料】油少许盐、鸡粉适量

6、趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。

7、和成软硬适中的面团，盆底刷上油，再将面团表面也刷上油，这样面不会粘。

8、用吃饭的小勺，舀入一勺油酥，均匀地涂抹好，再撒上一层小葱花，从左往右，开始慢慢卷起来。

9、把葱切成碎片备好食物油（橄榄油色拉油都可以）

10、通常我们可以选取300克左右的面粉作为制作原料，然后再加入3克左右的食盐，加食盐的目的是为了增加面的筋性，使口感更佳。加入盐后，再添加大约240毫升左右的开水，充分搅拌成絮状后再加入20毫升作用的食用油，揉成面团。经过制作后的面团需要醒30分钟以上才可以进行下一步的制作哟！

11、辅料：大葱适量，盐适量，油适量。做法步骤1.烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟。

12、【工具】电饼铛

13、加入葱花做成面卷

14、此外，面团水分的比例也会影响饼的口感和质地。

15、葱油饼是一道大众主食，配上粥吃，很有风味！制作葱油饼，可用三种和面方式制作，一，冷水面（子面），二，烫面，三，发酵面。

16、建议面粉稍多一些，例如一百克面粉可以加入四十至五十毫升的水，这样制作的面团才更适合制作葱花饼或者其他饼类食品。

17、现在就可以来烙饼了，平底锅刷油，放入面饼，盖上盖子用中火烙，烙至没有生面儿后再给它刷一层油翻面，盖上继续烙，烙至鼓起大泡，两面都微微的发黄，就可以出锅了

18、下手揉成软硬适中的面团，偏软一点也没关系。表面不光滑也没关系。盖上盖子发酵到两倍大。

19、把葱花倒进油碗里搅拌均匀用来备用

20、在醒面的过程中，做葱花油。把葱花和食用油，猪油，胡椒粉，芝麻放在一个碗里搅拌匀备用。

21、左边的一半面粉，边倒开水边搅动，一直搅出面絮，右边的一半面粉用凉水，同样边倒水边搅动，也搅出面絮。

22、需要注意的是，虽然葱花饼的制作步骤简单，但是要想做出口感和外形都好的葱花饼，并不容易，需要细心耐心和一定的技巧。另外，面粉和水的比例可以进行一定调整，以适应个人口感需求。

23、用筷子搅拌一下，油酥就调好了

24、中间多翻动几次，保持受热均匀，等到葱油饼两面色泽金黄，有浓浓的葱香味，表示即可出锅了，中间有很多层，外酥里嫩，柔软多层，按照这种方式做的葱油饼，凉了也不会硬。

25、饧好的面团擀片，成长方形，厚薄一至，抹上葱油，均匀撒上适量的盐，最后均匀撒上小葱花，卷成长条，用手将卷好的条，粗细搓匀，然后两边对卷，右手卷的圆饼稍大，左手卷的圆饼稍小，将左手稍小的圆饼重叠在右手稍大圆饼上，用手掌压成饼状，再用擀面杖擀成厚薄均匀的大圆饼，电饼铛160度，倒入少量葱油，放入擀好的圆饼，两面煎烙至金黄即成。

26、发酵好的面团体积变大，拉开内部充满蜂窝。把它移到案板上揉搓排气，揉个5分钟左右，再把它分成3等份，想吃小个头一点就多分几份。

27、〖食材清单〗

28、和好的面团，在一旁需要醒一下，醒过之后再揉一揉，使它有韧劲，但是面团千万不要给和硬了。

29、DIY春葱油饼，咱有百战百胜的烫面方子。

30、步骤/方式二

31、·分剂子。

32、把折叠的面饼擀成适当厚度

33、-水200毫升

34、先在一头处上下对折。

35、准备大一些的盆子放入面粉、鸡蛋、葱花碎、酵母粉、苏打粉。

36、按压擀成大面饼，擀的厚一点，电饼铛预热，锅热后刷少许的油，把油烧热，下入擀好的大饼，盖上盖子保持水分，大火烙制。

37、准备300克面粉，装入铁盆中，用筷子在中间划开，一分为二，准备刚离火的开水150克，一定要烫，操作时需小心，避免烫伤。

38、第一步：我们找个干净的盆，把面粉放在盆里面加上适量的清水，然后揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度适中就好，不需要太软也不需要太硬了。比手擀面的面团要软，比包子的面团要硬，合成一个和饺子面团接近的能定型的软面团就可以了。

39、做葱花饼的常见做法是，将中筋面粉和温水按照1比1的比例，混合搅拌成面团，揉至光滑。将面团揉成条状，切成若干小段，每一小段再揉成圆形，擀平后撒上少量盐和葱花，将其卷成长条状。然后将长条状的面团分别搓成螺旋形或者水波形等多种造型，最后放入平底锅中小火煎制至两面金黄即可。

40、把葱花和油均匀的铺在面片上

41、制作葱花饼时，用一比一的面粉水比例混合面糊是可以的。具体的制作步骤如下：

42、面团擀成长方形，淋上调好的油酥

43、将面剂子用手辗压成3~4毫米薄厚的饼皮，也可以用擀面杖擀开，放上葱油酥。

44、葱油饼烙至两面微黄即可，喜欢吃焦点的，再烙一会。

45、适当的面粉水比例能够使得饼皮更加松软并且煎炸后的葱花饼口感更好。

46、首先我有个绝佳的烫面方子，甭管是做葱油饼还是做卷饼、馅饼、烙饼、菜盒子等等，只要是能在电饼铛上直接烙熟的我都用这个方子和面团。百战百胜的烫面方：低筋面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。

47、饧好的面团取出，放面板上，不用揉面，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

48、一比一面粉水做葱花饼步骤/方式一

49、不充足。

50、一面煎好后翻面刷油，刷油后再次翻面，盖上盖子，继续烙，烙至两面金黄，饼面微微鼓起，饼就熟了。

51、小碗里放入2勺面粉，加入少许盐，花椒面，倒入4勺热油，放入葱花搅拌匀即可。

52、半径处切一刀，像这样卷起来，先捏合边边，再把底部捏紧收口小头朝上，轻轻按压成小饼，全部做好后我们从第一个做好的开始擀开，不要直接上来就擀开，先用擀面杖轻轻的压开，这是面饼加油酥擀不破的一个小技巧，最后轻轻的擀开擀薄；

53、因为一比一的面粉水比例会使得饼皮过于薄并且易烤焦，同时也容易出现饼皮夹生的情况。

54、葱油饼制作非常简单。它是一款不错的早餐食品。

55、因为一比一的比例会使面饼的松软度不够，口感会变得不好。

56、两面煎熟即可

57、·发面团揉好备用。

58、／4发好的面擀成皮

59、将油饼翻面，盖上盖子继续烙1分钟，盖盖子能使饼更加柔软。

60、·盖上保鲜膜保持水分。

61、全部这样折好，开口的地方捏合起来。

62、这样做出来的葱花饼更加美味。

63、如果要制作美味的葱花饼，建议适量增加水的比例，使面粉中的淀粉质充分吸收水分，提高面饼的口感和质地。

64、倒入3克食盐、10克植物油，搅拌均匀，接着开始下手揉面，揉成软硬适中的面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。

65、用刀从中心切开一个口，沿着切开的一边从外往里卷成锥形，最后把边缘捏紧，防止葱油流出来。

66、饧发好的面团，平均分割等份。

67、锅里加一勺油，加入一把花椒，炸出香味。

68、这一步我们就需要开始葱花饼的正式制作了。醒好的面团不用揉，直接分成等份以后擀成饼状，再抹上适量的油酥，折叠好后抻长盘起。

69、2勺面粉、2勺食用油，半勺五香粉，油要多一些

70、来做油酥：面粉40克、盐2克、热油50克，拌一拌，再加一把葱花拌匀，这个油酥就是今天烙饼的小技巧之一；

71、先来和面，300克面粉、2克盐，用200毫升温水和面，水温大概在40摄氏度左右，上手揉面，这个面团是偏软的，刚开始你肯定会觉得特别不好揉，因为它沾手，当你多揉一会，后这个面团就不沾了，而且还特别的光滑，揉好后醒1个小时；

72、反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹就可以了。记得加个盖子，熟的快一点。

73、不适合一比一的比例，最好是面粉稍多一些。

74、面团：300克面粉、2克盐，200毫升温水、

75、油酥：面粉40克、盐2克、热油50克、葱花

76、趁着醒面的时间，咱们来简单制作一个油酥，油酥关系到葱油饼的风味，必不可少，而且不可马虎，今天把比例分享给大家，碗中加入30g面粉，3g胡椒粉，加入3g盐，再加入6-7成热油，搅拌成黏稠状。

77、面粉中加入酵母，分次加入500毫升温水边加边搅拌，最后搅拌成浓稠的面糊，盖上保鲜膜醒发至2倍大。

78、再用擀面杖轻轻擀一下，这一步不可用力，因为中间有层次，太用力会擀死，敢收不到多层的口感，孰能生巧，多试几次就会了，这种半成品，一次可以多做一些，用保鲜袋隔开，放入冰箱冷冻起来，早晨现烙现吃。

79、·在大些的面皮上刷油，撒盐，撒葱末。

80、-葱花适量

81、如果想要制作口感更好的葱花饼，可以增加一些油或者牛奶来制作更加柔软的面团，并且加入适量的面粉和水来控制面皮的厚度。

82、因为葱花饼需要经过揉面、发酵、擀面和煎炸等多个步骤，其中揉面和擀面需要较长的时间，而一比一的面粉水用量较少，不足以支持完成这些步骤需要的时间。

83、不充分。

84、食材：面粉、开水、凉水、植物油、葱花、胡椒粉、食盐

85、把它翻过来，用擀面杖擀成薄片，厚度0.8厘米左右。放在一边松弛几分钟。

86、用筷子先把鸡蛋和其他食材搅拌均匀，再慢慢分次倒入不烫手的温水，搅拌到无干面粉颗粒块。

87、剩下的就是烙熟了，用平底锅或者电饼铛，刷上一层薄油，放入葱油饼生胚，上面再刷一层植物油，开中小火加热，等定型后，再翻另外一面。

88、【配料】小葱4根

89、此外，还可以在面饼中加入适量的鸡蛋、牛奶等辅料，来增加口感和营养。

90、第三步：面团醒好了以后，把面板上撒些干面粉。然后把面团放在面板上，擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总不要擀成正方形的，擀好以后两面都少撒一些干面粉。然后在面片上到一些植物油，油不要太少了，少了不香，而且还不好起层。然后来回的叠面片，让油沾均匀保证每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的，所以我们在放油的时候，油一定要够多，尽可能的多放一些。油放的不多了不会起层的，发硬的原因就是这一步的油放的不够。

91、之前我特别喜欢在网上面买手抓饼，因为家里面的小孩特别喜欢吃手抓饼，每天给他烙一个手抓饼，再加一个鸡蛋和火腿，他就非常高兴

92、·分别把三个剂子擀成比饺子皮厚些的面皮。

93、撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。

94、把切割的小面饼折叠起来

95、在表面刷上一层油酥。撒上适量葱花跟盐。用刀在上下两端切上三刀。

96、把它搅拌成面絮状，搅拌到看不见干面粉。

97、〖制作步骤〗

98、提前准备发好的面，把面团分为两份，接着用手揉面，揉好的面整形，压扁，擀成薄面饼，擀好的面饼，大概1毫米多一点，刷一次薄薄的熟油。

99、底部定型变色之后需翻个面继续煎。

100、把每一份都揉圆备用。

101、葱油饼怎么做？很髙兴来回答！

102、用擀面杖把它擀成厚度0.3-0.5厘米的厚片。

103、怕不熟的朋友滋点水进去焖煮一会，或者上锅蒸5分钟。

104、【主料】面粉500克酵母5克温水500毫升

105、是的，一比一面粉和水。面粉加开水，用筷子搅拌至絮状，再加凉水揉成面团，醒10分钟，揉至光滑的面团再醒10分钟。

106、将面团上包上保鲜膜，饧半个小时，剩下这个时间做葱油酥。

107、把面团倒在案板上，根据剂子的大小，分成均等的面剂，我这些分成了5份，将其余4份盖上，单独取出一个面剂，开始揉搓排气，并不用过度的揉搓，意思一下就可以。

108、面粉，小葱洗净切碎。

109、不要刷太多，加少许的葱花，然后卷成大面卷，拉伸拽长后，再从一端卷起，把面头拽长，压到底部。

110、家人最爱的葱油饼，软嫩鲜香。油少、皮薄层多、葱花多，做法简单易操作还不漏葱花不漏油，所以得留下个纯技术贴。

111、将面饼的六分之一处留出一个切口，不要抹葱油酥。

112、切点葱花备用。

113、一、冷水面（子面）制作的葱油饼，口感柔韧有弹性。中筋面粉500克，盐2克，清水260～280克，和成稍软面团，饧面10分钟。

114、电饼锅烙面饼

115、起锅倒油，下入生坯。开小火煎。

116、最后盛出来就可以吃了

117、在制作好面团后我们就可以制作葱花辅料了。通常我们要加入一勺左右的面粉，再加入适量的五香粉，淋上适量的热油，待热油将五香粉炸出香味后再调匀，然后再加入葱花，适量搅拌后备用。

118、·将每个剂子按扁，盖住保鲜膜保湿，醒5分钟。

119、放到饼铛里煎直到煎至两面金黄

120、第二步：我们把大葱洗干净了以后，然后切成碎末。要使用小香葱就更加好吃了，用小香葱也是切成碎末的。葱要多放一点，放的少了不香，也要切得细碎一点。

121、建议可以适当增加面粉和水的比例，或者使用专业的葱花饼机械设备来制作，以获得更好的效果。

122、面粉加水按照一比一搅匀揉成面团醒发20分钟

123、-盐、油适量

124、把大面饼切割适当的大小（主要看面饼大小）

125、把醒好的面团擀成薄薄的一大张

126、·再将两个剂子合成一个，擀成大些的面皮。

127、一般一比一面粉和水做葱花饼不行，做的饼没筋骨，没有酥脆感。但是可以加个鸡蛋打成面糊用电饼铛做水油饼，省事又松软好吃。

128、出锅之后切成块就可以了。

129、500克面粉放入盆中，加入5克酵母，用270毫升温水和面，一边倒一边搅拌。

130、将温开水倒入，边倒边用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水不同，觉得软硬适合就行。

131、先用温水倒进面碗里面活好面团放旁边发酵15-30分钟

132、醒好的面分成剂子，用擀面杖擀开，刷一层油、撒盐、五香粉、花椒粉、葱花，面饼拉个口卷起来。

133、把面剂擀成圆形，或者椭圆形，怎么方便怎么来，能保持薄厚一致即可。

134、因为葱花饼需要硬度适中的面团，如果面粉和水的比例是一比一，面团会过于稀软，很难制作成具有口感的葱花饼。

135、面粉放在容器里面，加入适量的盐，用沸水搅拌和面。做烫面饼，一定要用刚开的水，慢慢的将面粉和水均匀和开。

136、烙好的整张饼柔软，层次多，放凉也不会硬。

137、取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。

138、做一比一的葱花饼，一般需要准备相等重量的面粉和水。具体的做法如下：

139、巧食为天的回答：葱花饼要想做好到好吃，就要让葱花的颜色保持绿色。饼皮酥脆内里柔软筋道。分享一下做法：

140、----【开始制作】----

141、提起葱油饼，它是饼类面食中我最喜欢的一种。它色泽金黄，外酥里嫩，葱香浓郁，是我在家里常做的一种饼。

142、准备好所有食材，这个葱油饼做法比较简单，面粉放盆里，加入1勺盐。

143、主料：面粉300克，开水180ml。

144、葱油饼（英文名：Shallotpancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

145、然后往下翻，继续左右对折。

146、电饼铛抹上油，加热，放入饼胚，烙2分钟，揭开盖子，饼上面涂上油，饼烙的时候不会干。

147、面团儿醒好后不用揉，搓成长条后直接分成小剂子，把每个小面剂子都揉光滑收圆，再把它擀开，这个面团会非常软的，操作的时候记得撒干面粉，抹上葱花油酥；

148、制葱油：花生油100克，大葱切片80克，起锅烧油至四成热油温，下大葱，中火使油温提高，大葱炸至金黄关火，捞出大葱，葱油倒出备用。

149、-面粉200克

150、卷的时候要注意，保持力度，不可太用力，卷成一根长条，再从左至右，开始盘起来，把收尾处压在底下，用掌心轻轻按压一下。

151、-食用油